أفضل وصفة دجاج بالزبدة في العالم

🧄 المكونات:

للتتبيلة الدجاج:

• 500 غرام من الدجاج منزوع العظم (الفخذ أو الصدر)، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
• كوب واحد من الزبادي
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملح حسب الرغبة

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 2 طماطم كبيرة مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ½ كوب كريمة ثقيلة
• ملح حسب الرغبة
• كزبرة طازجة للتزيين

🍳 التعليمات:

🔥 الجزء الأول: تتبيل الدجاج

🍗 ملخص المكونات:

• 500 غرام من الدجاج منزوع العظم (الصدر = أقل دهونًا، والفخذ = أكثر عصارة)
• كوب واحد من الزبادي العادي
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملح حسب الرغبة

🧪 الخطوات:

1. قطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.
2. امزج كل شيء في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي. غطِّ الدجاج جيدًا.
3. غطها وبردها في الثلاجة لمدة 1-12 ساعة (كلما زادت المدة، كلما كانت النكهة أعمق).

🧠 نصيحة احترافية: انقع الدجاج في التتبيلة طوال الليل إن أمكن، فهذا يجعل الدجاج طريًا ولذيذًا للغاية.

🔥 الجزء الثاني: طهي الدجاج

لديك خيارات هنا:

الخيار أ- شويها:

• قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء.
• اطهيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح متفحمة قليلاً.

الخيار ب- اخبزها:

• فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت).
• اخبزيها لمدة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة، ثم اقلبيها في منتصف المدة.
• اختياري: قم بالشواء لمدة الدقيقتين الأخيرتين للحصول على تأثير الشواء.

الخيار ج- قليها في المقلاة:

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
• اطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج جيدًا.

⛔ لا ترمِ التتبيلة! يمكنك إعادة استخدامها في الصلصة (بعد طهيها جيدًا).

🔥 الجزء الثاني: طهي الدجاج

لديك خيارات هنا:

الخيار أ- شويها:

• قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء.
• اطهيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح متفحمة قليلاً.

الخيار ب- اخبزها:

• فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت).
• اخبزيها لمدة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة، ثم اقلبيها في منتصف المدة.
• اختياري: قم بالشواء لمدة الدقيقتين الأخيرتين للحصول على تأثير الشواء.

الخيار ج- قليها في المقلاة:

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
• اطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج جيدًا.

⛔ لا ترمِ التتبيلة! يمكنك إعادة استخدامها في الصلصة (بعد طهيها جيدًا).

🔥 الجزء الثالث: تحضير صلصة الزبدة

🍅 مكونات الصلصة (مع التفاصيل):

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 كبيرة البصل، مفرومة ناعماً (هذه هي قاعدة النكهة الخاصة بك)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 كبيرة الطماطم الناضجة، يتم مزجها حتى تصبح ناعمة (أو كوب واحد من معجون الطماطم)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر (ضبط للحرارة)
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة سكر (يوازن الحموضة)
• نصف كوب كريمة ثقيلة (يضيف الثراء)
• ملح حسب الرغبة
• خياري: رشة من أوراق الحلبة (كاسوري ميثي) للحصول على عمق أصيل

🍳 الخطوات:

1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. يضيف البصلاطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا (حوالي 10 دقائق).
3. يضيف معجون الزنجبيل والثوم. حرك لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر الرائحة العطرية.
4. يضيف معجون الطماطماطهيها حتى يبدأ الزيت بالانفصال (حوالي 10-15 دقيقة).
5. رش في مسحوق الفلفل الحار، جارام ماسالا، سكر، و ملح.
6. أضف كريم، ويقلب حتى يصبح صلصة برتقالية حالمة.
7. أضف دجاج مطبوخ ويترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

🥄 التشطيب الاختياري: أضف القليل من الكريمة وقطعة صغيرة من الزبدة قبل التقديم للحصول على ثراء يشبه ثراء المطاعم.

---

🍽️ اللمسات النهائية:

• تزيين بـ الكزبرة الطازجة.
• تقدم مع أرز بسمتي مطهو على البخار، أو نان بالزبدة، أو باراثا.