دجاج كاتسو المقرمش

دجاج كاتسو، أو チキンカツ، هو تجسيدٌ للطعام الياباني المريح في أبهى صوره. يتميز هذا الطبق بصدور دجاج طرية وعصارية مغطاة بفتات بانكو ذهبي مقرمش، مقلية بإتقان. قدّمه مع صلصة تونكاتسو منزلية الصنع، وكرنب مبشور، وأرز دافئ لتجربة طعام تُضاهي المطاعم في منزلك.

🛒 المكونات

🍗 للدجاج

• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 🧂 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 🧂 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 🍚 نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 🥚 بيضتان كبيرتان
• 🍞 1 ½ كوب من فتات الخبز الياباني بانكو
• 🌽 زيت نباتي للقلي

🥣 لصلصة الكاتسو محلية الصنع

• 🍅 ¼ كوب كاتشب
• 🧂 ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 🍯 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 🍚 ملعقة كبيرة من الميرين (أو خليط خل الأرز والسكر)
• 🍯 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 🌶️ اختياري: رشة من مسحوق الثوم أو الخردل لمزيد من النكهة

🍽️ للتقديم

• 🍚أرز أبيض مطهو على البخار
• 🥬 ملفوف أخضر مفروم ناعماً
• 🍋 شرائح الليمون (اختياري)

---

🔪 التعليمات

1. 🧼 تحضير الدجاج

• قم بتقطيع كل صدر دجاج إلى نصفين أفقيًا للحصول على قطعتين أرق.
• اطرقيها برفق بمطرقة اللحوم للحصول على سمك متساوي (حوالي ½ بوصة).
• تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.

2. 🍳 التجريف والطلاء

• قم بإعداد 3 أوعية ضحلة:
  1. دقيق
  2. البيض المخفوق
  3. فتات الخبز بانكو
• قومي بغمس كل قطعة دجاج أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم اضغطي عليها بقوة في البانكو حتى تتغطى جيدًا.

3. 🔥 تقلى حتى تصبح ذهبية اللون

• سخني حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• اقلي شرائح الدجاج 2 في كل مرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
• انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها.

4. 🍶 اصنع صلصة الكاتسو

• في وعاء صغير، اخفقي جميع مكونات الصلصة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• قم بضبط التوابل حسب الرغبة - أضف المزيد من الصويا للحصول على مذاق مالح أو العسل للحصول على مذاق حلو.

5. 🍽️ قدمها

• تقطيع الدجاج إلى شرائح.
• يتم تقديمه فوق الأرز مع الملفوف على الجانب.
• رشّ أو اغمس في صلصة الكاتسو. زيّنها بشرائح الليمون حسب الرغبة.

💡 نصائح احترافية

• 🧊 قم بتبريد الدجاج المقلي لمدة 10 دقائق قبل القلي للحصول على قرمشة إضافية.
• 🧈 استخدم البانكو الياباني فقط - فهو أكثر تهوية ويعطي ذلك الملمس المميز.
• 🔥 حافظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمنع ترطيب الكاتسو.
• 🥣يمكن تخزين صلصة الكاتسو لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة.

---

📊 القيمة الغذائية (لكل حصة)

• سعرات حرارية: ~480
• بروتين: 35 جرامًا
• سمين: 22 جرامًا
• الكربوهيدرات: 38 جرامًا
• الفيبر: 2 جرام
• سكر: 6 جرام

---

❓ الأسئلة الشائعة

هل يمكنني خبز الدجاج بدلًا من القلي؟
نعم! اخبزيها على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة على رف سلكي لخيار أخف.

ما الذي يمكنني استبداله بالميرين؟
استخدمي ملعقة كبيرة من خل الأرز مخلوطة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر كبديل.

هل يمكنني أن أتقدم للأمام؟
يمكنك تحضير الدجاج وتغطيته بالبقسماط مسبقًا ثم تقليته قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.