لحم بقري ويلينغتون

🛒 المكونات

• 🥩 1.5 رطل من لحم الخاصرة البقري (مقطع من المنتصف)
• 🧂 ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 🛢️ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 🍄 10 أونصات من فطر كريمني أو فطر بري، مفروم ناعماً
• 🧄 2 فص ثوم مفروم
• 🌿 ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة
• 🧈 ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 🧅 ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم ناعماً
• 🍷 ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف أو الشيري (اختياري)
• 🥓 6-8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 🧻 1 ورقة من عجينة الباف باستري، مذابة
• 🍳 صفار بيضة واحدة (مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء)
• 🧻 غلاف بلاستيكي وورق زبدة (للتجميع)

👩‍🍳 التعليمات

1. 🔥 اشوي اللحم البقريتبّل لحم المتن بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في مقلاة وقلّبه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا (2-3 دقائق لكل جانب). اتركه يبرد تمامًا.
2. 🍄 اصنعي دوكسلات الفطرفي مقلاة، ذوّب الزبدة وقلّب الفطر والبصل والثوم والزعتر. اطبخ حتى يتبخر السائل. أضف النبيذ واتركه يغلي حتى يتبخر أي رطوبة متبقية. اتركه يبرد.
3. 🧻 لف الطبقاتافرد غلافًا بلاستيكيًا. رتّب شرائح البروشوتو المتداخلة. افرد خليط الفطر فوقها. ضع اللحم البقري المبرد في المنتصف ولفّه بإحكام. برّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. 🥐 لف في المعجناتافردي عجينة الباف باستري. انزعي غلاف اللحم وضعيه في المنتصف. لفي العجينة بإحكام، مع إغلاق الحواف. ادهنيها بخليط البيض. ضعيها في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
5. 🔥 خبزسخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ضع ويلينغتون الملفوف على صينية مبطنة بورق زبدة. ادهنه مرة أخرى بخليط البيض. اخبزه لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٢٥ درجة فهرنهايت (للنضج المتوسط).
6. ⏲️ الراحة والتقطيع:اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصائر.