Das weltbeste Butter Chicken-Rezept

🧄 Zutaten:

Für die Hähnchenmarinade:

• 500 g Hähnchen ohne Knochen (Schenkel oder Brust), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Tasse Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack

Für die Soße:

• 2 EL Butter
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 große Tomaten, püriert
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Zucker
• ½ Tasse Sahne
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

🍳 Anleitung:

🔥 TEIL 1: Das Hähnchen marinieren

🍗 Zutatenübersicht:

• 500 g Hähnchen ohne Knochen (Brust = magerer, Schenkel = saftiger)
• 1 Tasse Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack

🧪 Schritte:

1. Schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.
2. Alles vermischen in einer großen Schüssel oder einem Druckverschlussbeutel. Das Hähnchen gut bestreichen.
3. Abdecken und kühlen 1–12 Stunden im Kühlschrank (je länger, desto intensiver der Geschmack).

🧠 Profi-Tipp: Wenn möglich, über Nacht marinieren. Dadurch wird das Hähnchen super zart und aromatisch.

🔥 TEIL 2: Das Huhn kochen

Sie haben hier Optionen:

Option A – Grillen Sie es:

• Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne vor.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–6 Minuten pro Seite braten oder bis es leicht verkohlt ist.

Option B – Backen Sie es:

• Ofen bei 220 °C (430 °F).
• ~15–18 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Optional: Für den Grilleffekt die letzten 2 Minuten grillen.

Option C – Braten Sie es in der Pfanne:

• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

⛔ Die Marinade nicht wegschütten! Sie können sie (nach dem Durchgaren) in der Sauce wiederverwenden.

🔥 TEIL 2: Das Huhn kochen

Sie haben hier Optionen:

Option A – Grillen Sie es:

• Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne vor.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–6 Minuten pro Seite braten oder bis es leicht verkohlt ist.

Option B – Backen Sie es:

• Ofen bei 220 °C (430 °F).
• ~15–18 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Optional: Für den Grilleffekt die letzten 2 Minuten grillen.

Option C – Braten Sie es in der Pfanne:

• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

⛔ Die Marinade nicht wegschütten! Sie können sie (nach dem Durchgaren) in der Sauce wiederverwenden.

🔥 TEIL 3: Zubereitung der Buttersauce

🍅 Zutaten der Soße (mit Details):

• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel, fein gehackt (das ist Ihre Geschmacksbasis)
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 große reife Tomaten, glatt püriert (oder 1 Tasse Tomatenmark)
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver (an die Hitze anpassen)
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Zucker (gleicht den Säuregehalt aus)
• ½ Tasse Schlagsahne (fügt Fülle hinzu)
• Salz nach Geschmack
• Optional: eine Prise Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) für authentische Tiefe

🍳 Schritte:

1. Butter schmelzen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Hinzufügen Zwiebeln. Goldbraun backen (ca. 10 Min.).
3. Hinzufügen Ingwer-Knoblauch-Paste. 1–2 Minuten rühren, bis es aromatisch duftet.
4. Hinzufügen Tomatenpüree. Kochen Sie es, bis sich das Öl absetzt (ca. 10–15 Minuten).
5. Einstreuen Chilipulver, Garam Masala, Zucker, Und Salz.
6. Fügen Sie die Creme, und rühren, bis eine traumhafte Orangensauce entsteht.
7. Fügen Sie die gekochtes Huhn und 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

🥄 Optionaler Finisher: Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne und ein kleines Stück Butter hinzu, um dem Gericht die Fülle wie im Restaurant zu verleihen.

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🍽️ Letzter Schliff:

• Garnieren mit frischer Koriander (Cilantro).
• Dazu passt gedämpfter Basmatireis, Butter-Naan oder Paratha.