Tacos de pollo con mango y chipotle con ensalada de aguacate

Categoría: Plato principal
Cocina: Fusión (mexicano-caribeña)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Sirve: 4 (rinde aproximadamente 8 tacos)
Dificultad: Medio

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📝 Ingredientes:

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en rodajas finas)
• 2 cucharadas de chipotle en adobo (picado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• Jugo de 1 lima
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal al gusto

Para la salsa de mango:

• 1 mango maduro (cortado en cubitos)
• ¼ de cebolla roja (finamente picada)
• 1 jalapeño (sin semillas y cortado en cubitos)
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Jugo de ½ lima
• Una pizca de sal

Para la ensalada de aguacate:

• 2 tazas de repollo rallado (verde o morado)
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de yogur griego
• Sal y pimienta al gusto

Otro:

• 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
• Aderezos opcionales: cebollas encurtidas, salsa picante, queso fresco desmenuzado.

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🔥Instrucciones:

1. Marinar el polloEn un tazón, mezcle el pollo rebanado con chipotle, aceite de oliva, miel, limón, ajo en polvo y sal. Déjelo marinar durante 15 minutos.
2. Prepara la salsa de mangoMezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Revuelva suavemente y refrigere.
3. Preparar la ensalada de colEn un tazón, machaque el aguacate con el jugo de limón y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcle con el repollo. Sazone con sal y pimienta.
4. Cocinar el polloCalienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina las rebanadas de pollo marinadas hasta que estén bien doradas y cocidas (aproximadamente de 6 a 8 minutos).
5. Calentar las tortillas en una sartén seca o sobre una llama abierta hasta que se formen ligeras ampollas.
6. Armar los tacosComience con ensalada de aguacate, cubra con pollo chipotle, salsa de mango y cualquier extra que desee.