Ñoquis caseros irresistibles como los que hacía la abuela

¿Conoces esa sensación acogedora de domingo cuando toda la casa huele a amor y ajo? De eso se trata esta receta de ñoquis. La aprendí de mi vecina italiana Lucía, quien jura que el secreto es... nunca Para apresurar la masa. Déjame explicarte: esta es una joya.

🛒 Ingredientes

• 🥔 2 libras de papas rojizas (aproximadamente 3-4 medianas-grandes)
• 🍳 1 huevo grande, batido
• 🌾 1 taza de harina para todo uso, y más si es necesario
• 🧂 1 cucharadita de sal marina

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👨‍🍳 Instrucciones paso a paso

1. Hornear las patatas
   Precalienta el horno a 220 °C. Haz agujeros en las papas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea de 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2. Pelar y arroz
   Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pero aún calientes, pélelas. Páselas por un prensapapas o tritúrelas con un tenedor hasta que queden suaves.
3. Hacer la masa
   Transfiera las papas a una superficie ligeramente enharinada y forme un montículo ancho y delgado. Rocíe con el huevo batido y espolvoree con la sal y un tercio de la harina. Use las manos o una espátula para incorporar el huevo y la harina a las papas. Continúe agregando harina poco a poco y amasando hasta que la masa esté suave y esponjosa, pero no pegajosa. Tenga cuidado de no trabajarla demasiado.
4. Dar forma a los ñoquis
   Divida la masa en 4 porciones. Enrolle cada porción hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 1,25 cm de diámetro. Corte cada cuerda en trozos de 1,9 cm. Si lo desea, enrolle cada porción con un tenedor para crear surcos.

1. Cocinar los ñoquis
   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los ñoquis por tandas. Cuando floten, estarán listos; esto suele tardar entre 2 y 3 minutos. Retíralos con una espumadera.
2. Salsa y servir
   Mezcle los ñoquis cocidos con su salsa favorita y sirva inmediatamente.

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📝 Consejos de la cocina

• Utilice un prensador de arroz:Para obtener unos ñoquis más esponjosos, utilice un prensapapas en lugar de machacarlos.
• No trabajes demasiado la masaAmasar demasiado puede hacer que los ñoquis queden duros.
• Congelar extrasColoque los ñoquis crudos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén sólidos. Transfiéralos a una bolsa para congelar y consérvelos hasta por 3 meses. Cocínelos congelados.

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🍽️ Sugerencias de presentación

Combina tus ñoquis caseros con:

• Salsa de tomate clásica:Una marinara sencilla con albahaca fresca.
• Mantequilla dorada y salvia:Derretir la mantequilla hasta que esté dorada, agregar hojas de salvia fresca y mezclar con los ñoquis.
• PestoUn vibrante pesto de albahaca complementa los delicados ñoquis.

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