Tacos crujientes de plátano con ensalada de col chipotle y limón

🛒 Ingredientes:

• 🍌 2 plátanos grandes maduros, cortado en monedas gruesas
• 🌽 8 tortillas de maíz pequeñas
• 🥬 2 tazas de repollo rallado (mezcla de morado y verde)
• 🧅 ¼ taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 🍋 1 cucharada de jugo de lima
• 🌶️ 1 cucharada de chipotle en salsa adobo, picado
• 🧂 Sal y pimienta, al gusto
• 🛢️ 3 cucharadas de aceite vegetal
• 🥑 Aguacate en rodajas, para cubrir
• 🌿 cilantro fresco, picado

🍽️ Instrucciones:

1. 🔪 Preparar la ensalada de colEn un tazón, mezcle el repollo, la cebolla morada, el jugo de limón, la salsa chipotle y una pizca de sal. Déjelo marinar mientras cocina.
2. 🔥 Freír los plátanosCalienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
3. 🌽 Calentar las tortillas en una sartén seca o directamente sobre el fuego hasta que esté flexible.
4. 🌮 Armar los tacosAñade de 3 a 4 rebanadas de plátano por tortilla. Cubre con ensalada de chipotle y limón, rebanadas de aguacate y cilantro picado.
5. 🍋 OpcionalSirva con gajos de lima adicionales y salsa picante al costado.