Tajín de pollo con especias marroquíes, albaricoques y almendras

Un guiso norteafricano cocinado a fuego lento, repleto de especias dulces, saladas y aromáticas.

🧑‍🍳 Introducción

Este Tajín de pollo marroquí Es un viaje inolvidable de sabor: una armonía de canela, jengibre, comino y azafrán cocinado lentamente con pollo, albaricoques secos y almendras tostadas. Tradicionalmente preparado en un tajín de barro, se puede lograr el mismo sabor profundo y aromático utilizando una olla holandesa o una olla pesada. Es el tipo de plato que llena tu cocina de especias exóticas y tu plato de un reconfortante sabor.

🛒 Ingredientes

Para el pollo 🍗

• 6 muslos de pollo con hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino molido
• Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa 🍯

• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 taza de albaricoques secos
• 1 cucharada de miel
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de almendras tostadas (en rodajas o enteras)
• Perejil fresco o cilantro para decorar

🍳 Instrucciones

Paso 1: Sellar el pollo

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande holandesa o en un tagine a fuego medio-alto.
2. Dore los muslos de pollo por ambos lados (unos 5-6 minutos). Retire y reserve.

Paso 2: Construye la base

1. En la misma olla, añade la cebolla. Cocina hasta que esté tierna (6-8 minutos).
2. Incorpore el ajo y todas las especias (jengibre, canela, cúrcuma, comino y azafrán). Tueste durante 1 minuto.
3. Regresa el pollo a la olla. Cúbrelo bien con la mezcla de especias.

Paso 3: Cocinar a fuego lento el tagine

1. Agregue el caldo de pollo, cubra y reduzca el fuego a bajo.
2. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los albaricoques y la miel.
3. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos más, dejando que la salsa espese un poco.
4. Incorpore el jugo de limón y pruebe el condimento.

Paso 4: Terminar y servir

1. Cubrir con almendras tostadas y hierbas picadas.
2. Sirva caliente con cuscús, arroz o pan plano caliente.

📝 Consejos para un mejor sabor

• El azafrán es opcional pero agrega una profundidad increíble.
• Tostar las almendras en una sartén seca durante 3-4 minutos hasta que desprendan fragante.
• ¡Las sobras saben aún mejor al día siguiente!