दुनिया की सबसे अच्छी बटर चिकन रेसिपी

🧄 सामग्री:

चिकन मैरिनेड के लिए:

• 500 ग्राम हड्डी रहित चिकन (जांघ या स्तन), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किये हुए
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ½ कप भारी क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए ताजा धनिया

🍳 निर्देश:

🔥 भाग 1: चिकन को मैरीनेट करना

🍗 सामग्री पुनर्कथन:

• 500 ग्राम हड्डी रहित चिकन (स्तन = दुबला, जांघ = रसदार)
• 1 कप सादा दही
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

🧪 चरण:

1. चिकन काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब कुछ मिलाएं एक बड़े कटोरे या ज़िपलॉक बैग में चिकन को अच्छी तरह से कोट करें।
3. ढककर ठंडा करें फ्रिज में 1-12 घंटे तक रखें (जितना अधिक समय, उतना गहरा स्वाद)।

🧠 प्रो टिप: अगर हो सके तो रात भर मैरिनेट करें। इससे चिकन बहुत मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।

🔥 भाग 2: चिकन पकाना

आपके पास यहां विकल्प हैं:

विकल्प ए – इसे ग्रिल करें:

• अपनी ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें।
• मध्यम-तेज़ आंच पर प्रत्येक तरफ़ लगभग 5-6 मिनट तक या थोड़ा जलने तक पकाएं।

विकल्प बी – इसे बेक करें:

• ओवन 220°C (430°F) पर।
• लगभग 15-18 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
• वैकल्पिक: ग्रिल्ड प्रभाव के लिए अंतिम 2 मिनट तक भून लें।

विकल्प सी – इसे पैन-फ्राई करें:

• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
• मध्यम-तेज़ आंच पर सुनहरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

⛔ मैरिनेड को फेंके नहीं! आप इसे सॉस में दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं (इसे अच्छी तरह पकाने के बाद)।

🔥 भाग 2: चिकन पकाना

आपके पास यहां विकल्प हैं:

विकल्प ए – इसे ग्रिल करें:

• अपनी ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें।
• मध्यम-तेज़ आंच पर प्रत्येक तरफ़ लगभग 5-6 मिनट तक या थोड़ा जलने तक पकाएं।

विकल्प बी – इसे बेक करें:

• ओवन 220°C (430°F) पर।
• लगभग 15-18 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
• वैकल्पिक: ग्रिल्ड प्रभाव के लिए अंतिम 2 मिनट तक भून लें।

विकल्प सी – इसे पैन-फ्राई करें:

• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
• मध्यम-तेज़ आंच पर सुनहरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

⛔ मैरिनेड को फेंके नहीं! आप इसे सॉस में दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं (इसे अच्छी तरह पकाने के बाद)।

🔥 भाग 3: बटर सॉस बनाना

🍅 सॉस सामग्री (विवरण के साथ):

• 2 टीबीएसपी अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (यह आपका स्वाद आधार है)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 बड़े पके टमाटर, चिकना होने तक मिश्रित करें (या 1 कप टमाटर प्यूरी)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (गर्मी के लिए समायोजित करें)
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच चीनी (अम्लता को संतुलित करता है)
• ½ कप भारी क्रीम (समृद्धि जोड़ता है)
• नमक स्वाद अनुसार
• वैकल्पिक: प्रामाणिक गहराई के लिए एक चुटकी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)

🍳 चरण:

1. मक्खन पिघलाएँ एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर पकाएं।
2. जोड़ना प्याजसुनहरा भूरा होने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)।
3. जोड़ना अदरक-लहसुन पेस्टखुशबू आने तक 1-2 मिनट तक हिलाएँ।
4. जोड़ना टमाटरो की चटनीइसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे (लगभग 10-15 मिनट)।
5. छिड़कें मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चीनी, और नमक.
6. जोड़ें क्रीम, और तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक स्वप्निल नारंगी सॉस न बन जाए।
7. जोड़ें पकाया चिकन और 5-10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

🥄 वैकल्पिक फ़िनिशर: रेस्तरां-शैली की समृद्धि के लिए परोसने से ठीक पहले इसमें थोड़ी क्रीम और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं।

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🍽️ अंतिम स्पर्श:

• से सजाएं ताजा धनिया (सिलेंट्रो).
• साथ परोसो उबले हुए बासमती चावल, बटर नान या पराठा.