Maple-Chipotle Glazed Sweet Potato Tacos with Crunchy Slaw

स्मोकी पंच के साथ मीठा और मसालेदार शाकाहारी टैको

📝 विवरण

अपने नए पसंदीदा टैको से मिलिए: स्मोकी मेपल-चिपोटल सॉस में चमकते हुए नरम भुने हुए शकरकंद, कुरकुरे स्लाव, लाइम क्रीमा और टोस्टेड पेपिटास के साथ गर्म टॉर्टिला में रखे गए। यह एक बोल्ड शाकाहारी व्यंजन है जो गर्मी, मिठास, मलाई और कुरकुरेपन को संतुलित करता है - पूरी तरह से मूल और पूरी तरह से अनूठा।

🛒 सामग्री

🍠 भुने हुए शकरकंदों के लिए

• 2 बड़े शकरकंद, छिले और कटे हुए
• 🛢️ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 🧂 ¾ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 🌶️ ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 🌶️ ¼ छोटा चम्मच पिसा जीरा

🍁 मेपल-चिपोटल ग्लेज़ के लिए

• 🍁 3 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
• 🌶️ 2 चम्मच एडोबो सॉस (एडोबो में चिपोटल मिर्च से)
• 🌶️ 1 चिपोटल मिर्च, बारीक कटा हुआ
• 🍋 1 चम्मच नींबू का रस
• 🧄 1 कली लहसुन, कसा हुआ

🥬 कुरकुरे सलाद के लिए

• 2 कप बारीक कटी हरी गोभी
• ½ कप कटी हुई लाल गोभी
• 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक की चुटकी

🌮 टॉपिंग और असेंबली

• 8 छोटे मकई या आटे के टॉर्टिला (गर्म)
• 🥣 ½ कप खट्टी क्रीम या ग्रीक दही
• 🍋 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 🌿 ताजा धनिया, कटा हुआ
• 🌰 ¼ कप टोस्टेड पेपिटास (कद्दू के बीज)

🔪 निर्देश

1. 🔥 शकरकंद भून लें

• ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।
• शकरकंद के टुकड़ों को जैतून के तेल, नमक, पपरिका और जीरे के साथ मिलाएं।
• इसे बेकिंग शीट पर फैलाकर 20-25 मिनट तक भून लें, बीच-बीच में पलटते रहें।

2. 🍯 ग्लेज़ बनाएं

• जब शकरकंद भुन रहे हों, तो एक कटोरे में मेपल सिरप, एडोबो सॉस, चिपोटल काली मिर्च, नींबू का रस और लहसुन मिला लें।
• स्वाद चखें और तीखापन/मिठास समायोजित करें।

3. 🥣 आलू को ग्लेज़ करें

• आलू को ओवन से निकालें, उन पर ग्लेज़ डालें, कोट करने के लिए टॉस करें।
• कारमेलाइज़ करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

4. 🥬 स्लाव मिलाएं

• एक कटोरे में गोभी, लाल गोभी और गाजर मिलाएं।
• नींबू का रस, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. 🥣 लाइम क्रीमा बनाएं

• खट्टी क्रीम या दही को नींबू के रस के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।

6. 🌮 टैकोस को इकट्ठा करें

• प्रत्येक टॉर्टिला को चमकदार मीठे आलू से भरें।
• ऊपर से कुरकुरा सलाद, नींबू क्रीमा, धनिया और पेपिटास डालें।
• अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।

💡 टिप्स

• 🌶️ इसे और मसालेदार बनाना चाहते हैं? ग्लेज़ में एक अतिरिक्त चिपोटल काली मिर्च डालें।
• 🌱 शाकाहारी? शाकाहारी खट्टी क्रीम या काजू क्रीमा का उपयोग करें।
• 🌽 अतिरिक्त स्वाद के लिए खुली आंच पर टॉर्टिला को पकाएं।

📊 पोषण (प्रति 2 टैकोस)

• कैलोरी: ~420
• प्रोटीन: 8 ग्राम
• मोटा: 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 58 ग्राम
• फाइबर: 9जी
• चीनी: 12 ग्राम

❓ सामान्य प्रश्न

क्या मैं अन्य सब्ज़ियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
भुनी हुई फूलगोभी या बटरनट स्क्वैश भी बढ़िया काम करता है!

क्या मैं पहले से तैयारी कर सकता हूँ?
हाँ! ग्लेज्ड शकरकंद और सलाद को पहले से बनाया जा सकता है और बाद में गर्म करके इकट्ठा किया जा सकता है।