La migliore ricetta del pollo al burro del mondo

🧄 Ingredienti:

Per la marinata del pollo:

• 500 g di pollo disossato (coscia o petto), tagliato a pezzetti
• 1 tazza di yogurt
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale a piacere

Per la salsa:

• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 2 pomodori grandi, frullati
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ tazza di panna
• Sale a piacere
• Coriandolo fresco per guarnire

🍳 Istruzioni:

🔥 PARTE 1: Marinatura del pollo

🍗 Riepilogo degli ingredienti:

• 500 g di pollo disossato (petto = più magro, coscia = più succosa)
• 1 tazza di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale a piacere

🧪 Passaggi:

1. Tagliare il pollo in pezzi grandi quanto un boccone.
2. Mescolare tutto in una ciotola capiente o in un sacchetto con chiusura lampo. Ricopri bene il pollo.
3. Coprire e raffreddare in frigorifero per 1–12 ore (più a lungo, più intenso sarà il sapore).

🧠 Consiglio da professionista: Se possibile, lasciate marinare il pollo per una notte. Renderà la carne tenerissima e saporita.

🔥 PARTE 2: Cottura del pollo

Qui hai delle opzioni:

Opzione A – Griglialo:

• Preriscaldate la griglia o la padella per grigliare.
• Cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato o finché non saranno leggermente carbonizzate.

Opzione B – Cuocilo:

• Forno a 220°C (430°F).
• Cuocere in forno per circa 15–18 minuti, girando a metà cottura.
• Facoltativo: per ottenere l'effetto grigliato, cuocere alla griglia per gli ultimi 2 minuti.

Opzione C – Rosolarlo in padella:

• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella.
• Cuocere a fuoco medio-alto finché non saranno dorati e cotti.

⛔ Non buttare via la marinata! Puoi riutilizzarla nella salsa (dopo averla cotta bene).

🔥 PARTE 2: Cottura del pollo

Qui hai delle opzioni:

Opzione A – Griglialo:

• Preriscaldate la griglia o la padella per grigliare.
• Cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato o finché non saranno leggermente carbonizzate.

Opzione B – Cuocilo:

• Forno a 220°C (430°F).
• Cuocere in forno per circa 15–18 minuti, girando a metà cottura.
• Facoltativo: per ottenere l'effetto grigliato, cuocere alla griglia per gli ultimi 2 minuti.

Opzione C – Rosolarlo in padella:

• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella.
• Cuocere a fuoco medio-alto finché non saranno dorati e cotti.

⛔ Non buttare via la marinata! Puoi riutilizzarla nella salsa (dopo averla cotta bene).

🔥 PARTE 3: Preparazione della salsa al burro

🍅 Ingredienti della salsa (con dettagli):

• 2 cucchiai burro non salato
• 1 grande cipolla, tritato finemente (questa è la base del tuo sapore)
• 1 cucchiaio pasta di zenzero e aglio
• 2 grandi pomodori maturi, frullato fino a ottenere un composto liscio (o 1 tazza di concentrato di pomodoro)
• 1 cucchiaino peperoncino rosso in polvere (regolare in base al calore)
• 1 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaino zucchero (bilancia l'acidità)
• ½ tazza panna da montare (aggiunge ricchezza)
• Sale a piacere
• Opzionale: un pizzico di foglie di fieno greco (kasuri methi) per una profondità autentica

🍳 Passaggi:

1. Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungere cipolleCuocere fino a doratura (circa 10 minuti).
3. Aggiungere pasta di zenzero e aglioMescolare per 1–2 minuti fino a quando il composto non diventa aromatico.
4. Aggiungere passata di pomodoroLasciare cuocere finché l'olio non inizia a separarsi (circa 10-15 minuti).
5. Cospargere peperoncino in polvere, garam masala, zucchero, E sale.
6. Aggiungere il cremae mescolate fino a ottenere una deliziosa salsa all'arancia.
7. Aggiungere il pollo cotto e lasciate sobbollire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

🥄 Finitura opzionale: Per ottenere un sapore corposo, degno di un ristorante, aggiungere un goccio di panna e un pezzetto di burro appena prima di servire.

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🍽️ Ultimi ritocchi:

• Guarnire con coriandolo fresco.
• Servire con riso basmati al vapore, naan al burro o paratha.