비프 웰링턴

🛒 재료

• 🥩 1.5파운드 쇠고기 안심 (중앙 부분)
• 🧂 소금과 갓 갈은 후추
• 🛢️ 올리브 오일 2큰술
• 🍄 10온스 크리미니 또는 야생버섯, 잘게 다진 것
• 🧄 다진 마늘 2쪽
• 🌿 신선한 타임 잎 2티스푼
• 🧈 버터 2큰술
• 🧅 샬롯 2큰술, 잘게 다진 것
• 🍷 드라이 화이트 와인 또는 셰리 2큰술 (선택 사항)
• 🥓 프로슈토 6-8조각
• 🧻 퍼프 페이스트리 1장, 해동
• 🍳 계란 노른자 1개 (물 1큰술과 함께 풀어주세요)
• 🧻 플라스틱 랩 & 양피지 (조립용)

👩‍🍳 지침

1. 🔥 쇠고기를 굽다: 안심에 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 모든 면을 갈색이 될 때까지 굽습니다 (면당 2~3분). 완전히 식힙니다.
2. 🍄 버섯 듀셀을 만들어 보세요프라이팬에 버터를 녹이고 버섯, 샬롯, 마늘, 타임을 볶습니다. 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 와인을 넣고 남은 수분을 날려줍니다. 식힙니다.
3. 🧻 레이어를 감싸다: 비닐 랩을 깔고 프로슈토를 겹겹이 썰어 놓습니다. 그 위에 버섯 혼합물을 펴 바릅니다. 식힌 소고기를 가운데 놓고 단단히 말아줍니다. 냉장고에서 30분간 차갑게 식힙니다.
4. 🥐 페이스트리로 감싸다: 퍼프 페이스트리를 밀어 펴세요. 소고기를 풀어 중앙에 놓으세요. 가장자리를 단단히 감싸고 계란물을 바르세요. 15분 동안 다시 식히세요.
5. 🔥 빵 굽기: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 포장된 웰링턴을 유산지를 깐 트레이에 놓습니다. 계란물을 다시 발라줍니다. 35~40분 또는 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 54°C(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
6. ⏲️ 휴식 및 슬라이스: 육즙을 유지하려면 자르기 전에 10분 정도 쉬게 두세요.