Лучший в мире рецепт курицы в масле

🧄 Ingredients:

Для куриного маринада:

• 500 г курицы без костей (бедро или грудка), нарезанной на небольшие кусочки
• 1 стакан йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. порошка чили
• Соль по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. л. масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 2 больших помидора, протертых
• 1 ч.л. порошка чили
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. сахара
• ½ стакана жирных сливок
• Соль по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

🍳 Instructions:

🔥 PART 1: Marinating the Chicken

🍗 Ingredients Recap:

• 500 г курицы без костей (грудка = постнее, бедро = сочнее)
• 1 стакан простого йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. порошка чили
• Соль по вкусу

🧪 Steps:

1. Разрежьте курицу. на небольшие кусочки.
2. Смешать все в большой миске или пакете с застежкой. Хорошо обмажьте курицу.
3. Накрыть и охладить в холодильнике на 1–12 часов (чем дольше, тем насыщеннее вкус).

🧠 Совет профессионала: Маринуйте на ночь, если можете. Это сделает курицу очень нежной и ароматной.

🔥 PART 2: Cooking the Chicken

У вас есть варианты:

Вариант А – Поджарить на гриле:

• Разогрейте гриль или сковороду-гриль.
• Готовьте на средне-сильном огне примерно по 5–6 минут с каждой стороны или пока они слегка не подрумянятся.

Вариант Б – Выпекать это:

• Выпекать при температуре 220°C (430°F).
• Выпекайте ~15–18 минут, переверните на полпути.
• По желанию: обжарьте на гриле последние 2 минуты, чтобы получить эффект гриля.

Вариант С – Обжарить на сковороде:

• Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде.
• Готовьте на средне-сильном огне до золотистого цвета и готовности.

⛔ Don’t toss the marinade! You can reuse it in the sauce (after cooking it thoroughly).

🔥 PART 2: Cooking the Chicken

У вас есть варианты:

Вариант А – Поджарить на гриле:

• Разогрейте гриль или сковороду-гриль.
• Готовьте на средне-сильном огне примерно по 5–6 минут с каждой стороны или пока они слегка не подрумянятся.

Вариант Б – Выпекать это:

• Выпекать при температуре 220°C (430°F).
• Выпекайте ~15–18 минут, переверните на полпути.
• По желанию: обжарьте на гриле последние 2 минуты, чтобы получить эффект гриля.

Вариант С – Обжарить на сковороде:

• Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде.
• Готовьте на средне-сильном огне до золотистого цвета и готовности.

⛔ Don’t toss the marinade! You can reuse it in the sauce (after cooking it thoroughly).

🔥 PART 3: Making the Butter Sauce

🍅 Sauce Ingredients (with details):

• 2 ст.л. несоленое масло
• 1 большой лук, мелко нарезанный (это ваша вкусовая основа)
• 1 ст.л. имбирно-чесночная паста
• 2 больших спелые помидоры, измельченный до однородной массы (или 1 стакан томатного пюре)
• 1 ч.л. красный перец чили (с поправкой на тепло)
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. сахар (балансирует кислотность)
• ½ стакана густые сливки (добавляет насыщенности)
• Соль по вкусу
• Необязательный: щепотка листьев пажитника (касури метхи) для подлинной глубины

🍳 Steps:

1. Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавлять лук. Готовьте до золотисто-коричневого цвета (около 10 минут).
3. Добавлять имбирно-чесночная паста. Перемешивайте в течение 1–2 минут до появления аромата.
4. Добавлять томатное пюре. Готовьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться (около 10–15 минут).
5. Посыпать порошок чили, гарам масала, сахар, и соль.
6. Добавьте креми перемешивайте до тех пор, пока не получится восхитительный оранжевый соус.
7. Добавьте приготовленная курица и варите на медленном огне 5–10 минут, периодически помешивая.

🥄 Дополнительный финишер: Перед подачей добавьте немного сливок и небольшой кусочек масла, чтобы придать блюду ресторанный вкус.

🍽️ Final Touches:

• Украсить свежий кориандр (кинза).
• Подавать с приготовленный на пару рис басмати, масляная лепешка наан или паратха.