Безглютеновый салат из киноа с лимоном и травами

Яркий, освежающий и, естественно, безглютеновый — этот салат из киноа — ваш новый фаворит в теплую погоду. Он смешан с пикантным лимонным соком, свежей зеленью, хрустящими огурцами и сочными помидорами черри, что делает его одновременно легким и сытным.

И что самое лучшее? Он становится лучше, когда стоит, так что это идеально подходит для приготовления еды, ланч-боксы или возможность взять с собой на барбекю.

📝 Ингредиенты

Для салата:

🥄 1 стакан сухой киноа, промытый
💧 2 стакана воды
🍅 1 стакан помидоров черри, пополам
🥒 1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
🧅 ¼ красного лука, мелко нарезанный
🌿 ½ стакана свежей петрушки, нарезанный
🌿 ¼ стакана свежей мяты, нарезанный
🫒 ¼ стакана раскрошенного сыра фета (необязательный)
🫘 ½ стакана вареного нута (для дополнительного белка, по желанию)

Для лимонно-травяной заправки:

🍋 ¼ стакана свежего лимонного сока
🫒 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
🧄 1 зубчик чеснока, тертый или измельченный
🧂 ½ ч.л. соли
🌶️ ¼ ч.л. черного перца
🍯 1 ч.л. меда или кленового сиропа

👨‍🍳 Инструкции

1. 🍚 Приготовьте киноа.

• Добавьте в кастрюлю промытую киноа и воду.
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут.
• Снимите с огня и дайте покипеть в течение 5 минут.
• Разрыхлите вилкой и дайте немного остыть.

2. 🥣 Приготовьте заправку.

• В небольшой миске или банке смешайте лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, перец и мед до образования эмульсии.

3. 🥗 Смешайте салат.

• В большой миске смешайте охлажденную киноа с рублеными овощами, зеленью и дополнительными ингредиентами, такими как нут или фета.
• Полейте заправкой и аккуратно перемешайте до равномерного распределения.

4. 🌿 Охладите и подавайте.

• Охладите в течение как минимум 15–30 минут, чтобы вкусы смешались.
• Перед подачей украсьте блюдо зеленью или долькой лимона.

📦 Хранение и приготовление еды

❄️ Срок службы холодильника: Сохраняет свежесть в герметичном контейнере в течение 3–4 дней.
🔁 Совет по приготовлению еды: Для максимальной свежести храните заправку отдельно до момента употребления.
🌱 Сделайте это веганским: Вместо феты используйте кленовый сироп.

❓ Часто задаваемые вопросы

В: Является ли киноа натуральным продуктом безглютеновым?
✅ Да! Это семя, а не зерно — 100% без глютена и полно белка.

В: Можно ли заменить травы?
✅ Определенно. Попробуйте укроп, базилик или кинзу, если петрушка или мята вам не по вкусу.

В: Можно ли подавать это блюдо теплым?
✅ Да. Просто смешайте все, пока киноа еще теплая — она станет больше похожа на теплую кашу.

🧠 Советы профессионалов

🔪 Нарезайте все кубиками одинакового размера — это сделает каждый кусочек сбалансированным.
🌡️ Дайте киноа полностью остыть, если подаете его в холодном виде — это предотвратит увядание трав.
🧂 Попробуйте и отрегулируйте вкус перед подачей на стол — иногда щепотка соли или сок лимона имеют решающее значение.