🇬🇷 Жареный халуми с лимоном и медом, с пловом из булгура с травами

🍽️ Что делает это блюдо уникальным?

Халлуми — любимый сыр в Греции и на Кипре, известный своей твердой текстурой и удивительной способностью к жарке на гриле. Этот рецепт поднимает его на новый уровень обжаривание в пикантной лимонно-медовой глазури, затем подавая его на свежий плов из булгура с травами с оливками и помидорами.

Это легко, но глубоко удовлетворяет — идеально подходит для весны или лета, и идеально подходит для вегетарианцев и поклонников средиземноморской диеты.

🧀 Для Халлуми:

• 250 г сыра халуми (нарезать толстыми ломтиками) 🧀
• Цедра и сок 1 лимона 🍋
• 1 ст. л. меда 🍯
• 2 ст. л. оливкового масла 🫒
• ½ ч.л. сушеного орегано 🌿
• Черный молотый перец по вкусу

🍚 Для плова с булгуром:

• ¾ стакана мелкого или среднего булгура
• 1½ стакана воды или овощного бульона
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 небольшой помидор, натертый или мелко нарезанный 🍅
• 1 ст.л. оливкового масла
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
• 2 ст. л. рубленого укропа 🌿
• 10 оливок сорта «Каламата», нарезанных ломтиками
• Соль и перец по вкусу.

🍳 Инструкции

🔥 Шаг 1: Обжарьте халуми

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите небольшой противень пергаментом.
2. В миске взбейте лимонную цедру, лимонный сок, мед, оливковое масло, орегано и перец.
3. Обмакните ломтики халуми в смесь и выложите на противень.
4. Жарить для 18–20 минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока они не станут золотистыми и карамелизированными.

🍚 Шаг 2: Приготовьте плов из булгура

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
3. Добавьте тертые помидоры, готовьте 2 минуты.
4. Добавьте булгур и воду/бульон. Доведите до кипения.
5. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10–12 минут, пока жидкость не впитается.
6. Разрыхлите вилкой, добавьте петрушку, укроп, оливки, соль и перец.

🥗 Подавать:

• Выложите плов из булгура в неглубокую миску.
• Сверху разложите ломтики жареного сыра халуми.
• При желании полейте дополнительной лимонно-медовой глазурью.
• Украсьте микрозеленью или цедрой лимона.

🧠 Советы профессионалов

• Использовать местный сырой мед для более сложного вкуса.
• Хотите острую версию? Добавьте щепотку Алеппский перец хлопьями в маринад.
• Не солите халуми — он и так достаточно соленый.

❓ Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли жарить халуми на гриле вместо запекания?
Да, но во время жарки смажьте мясо лимонно-медовой смесью, чтобы оно как следует карамелизовалось.

В: Можно ли сделать его веганским?
Вместо халуми и меда используйте твердый тофу и кленовый сироп.

В: Можно ли добавлять овощи в булгур?
Безусловно — отлично подойдут нарезанные огурцы, жареный красный перец или нут.