Лимонные оладьи из нута «Заатар» с чесночно-йогуртовым соусом

🥄 Почему вам понравится этот рецепт

Эти оладьи вдохновлены ближневосточным фалафелем, но у них есть изюминка — яркий лимонная цедра, землистый специи заатар, и сливочный, чесночный йогуртовый соус. Они хрустящие, сытные и полностью вегетарианские. Идеально подходят для приготовления блюд, сэндвичей или перекусов!

И что самое лучшее? Не требует жарки — они выпекаются до золотисто-коричневого цвета. Здоровый и хрустящий.

🛒 Ингредиенты

Обслуживает: 4 | Время подготовки: 20 мин | Время приготовления: 25 мин | Уровень сложности: Легкий

Для оладий:

• 1½ стакана консервированного нута, слить жидкость и промыть
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• ½ маленькой красной луковицы
• Цедра 1 лимона 🍋
• Сок ½ лимона
• 1 ст. л. смеси специй заатар
• ¼ стакана рубленой петрушки 🌿
• 3 ст. л. муки общего назначения или нутовой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Соль и перец по вкусу.
• Оливковое масло-спрей или 1 ст. л. масла для смазывания

Для чесночно-йогуртового соуса:

• ½ стакана простого греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. оливкового масла
• Щепотка соли

🍳 Инструкции

🔥 Шаг 1: Приготовьте смесь для фриттера

1. В кухонном комбайне смешайте нут, чеснок, лук, цедру лимона, лимонный сок и петрушку.
2. Измельчайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, но при этом сохранит текстуру.
3. Добавьте яйцо, муку, заатар, разрыхлитель, соль и перец.
4. Еще несколько раз взбейте, чтобы ингредиенты смешались.
5. Охладите смесь в холодильнике в течение 10–15 минут.

🧆 Шаг 2: Формируем и выпекаем

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень пергаментом.
2. Разделите смесь на 8–10 небольших котлет и слегка приплюсните.
3. Выложите на противень и слегка смажьте оливковым маслом.
4. Выпекайте 12–14 минут, затем переверните и выпекайте еще 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

🧄 Шаг 3: Приготовьте йогуртовый соус.

1. В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль.
2. Охладите перед подачей.

🥗 Как подавать

• В теплой пите с томатами и рукколой
• На миске с рисом и маринованным луком
• В качестве закуски с соусом для макания
• В средиземноморской тарелке мезе

💡 Советы

• Добавьте в смесь 1 ст. л. тахини для дополнительной насыщенности.
• Используйте овсяную или миндальную муку, чтобы сделать его безглютеновым.
• Смесь специй «Заатар» можно купить в магазине или приготовить дома (тимьян, кунжут, сумах, орегано).

❓ Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли их жарить вместо запекания?
Да! Обжарьте на небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

В: Можно ли заморозить оладьи?
Полностью — заморозить после выпечки. Разогреть в духовке 8–10 минут при температуре 375°F.

В: Что делать, если у меня нет заатара?
Используйте смесь сушеного тимьяна, семян кунжута, сумаха (или немного лимона для придания остроты).