Быстрое и простое веганское блюдо тако

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной киноа (или риса)
• 1 банка черной фасоли, слить воду и промыть
• 1 стакан кукурузных зерен (свежих, замороженных или консервированных)
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• Свежая кинза, нарезанная
• Дольки лайма
• Дополнительные начинки: сальса, веганская сметана, острый соус или чипсы из тортильи.

Инструкции:

1. Приготовьте киноа:
   • Промойте 1 стакан киноа под холодной водой, чтобы удалить сапонины (естественное покрытие, которое может придавать киноа горький вкус).
   • Смешайте промытую киноа с 2 стаканами воды (или овощного бульона для дополнительного вкуса) в кастрюле.
   • Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варите на медленном огне 12–15 минут, пока вода не впитается, а киноа не станет воздушной. Дайте постоять 5 минут, прежде чем разрыхлить вилкой.
2. Подготовьте овощи.:
   • Пока готовится киноа, нарежьте авокадо на маленькие кубики. Убедитесь, что он спелый, так как это придаст миске кремовую текстуру.
   • Разрежьте помидоры черри пополам, чтобы получились небольшие кусочки.
   • Очистите и мелко нарежьте красный лук. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, замочите нарезанный кубиками лук в миске с холодной водой на 10 минут, чтобы смягчить его вкус.
3. Разогрейте фасоль и кукурузу.:
   • Слейте воду и тщательно промойте черную фасоль под холодной водой, чтобы удалить излишки натрия и консервирующей жидкости.
   • В сковороде среднего размера разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте черную фасоль и кукурузу, периодически помешивая. Приправьте щепоткой соли, перца и тмина, если вам нравится дополнительный вкус. Готовьте 5-7 минут, только пока не прогреется.
   • По желанию можно добавить немного сока лайма, чтобы придать фасоли и кукурузе более яркий вкус.
4. Соберите миску для тако:
   • В большой сервировочной миске положите основу из киноа (или риса, если предпочитаете).
   • Затем выложите слой черной фасоли и кукурузной смеси.
   • Добавьте сверху нарезанный кубиками авокадо, половинки помидоров черри и нарезанный красный лук.
   • Посыпьте блюдо свежей рубленой кинзой для придания ему яркого вкуса и цвета.
5. Украсить и подавать:
   • Выжмите сверху свежий сок лайма, чтобы придать напитку пикантную нотку.
   • Добавьте дополнительные начинки, такие как сальса, веганская сметана или острый соус, в зависимости от ваших предпочтений по остроте и вкусу. Вы даже можете добавить хрустящие чипсы из тортильи для хруста, если хотите!
6. Наслаждаться:
   • Подавайте ваш яркий и питательный веганский тако-боул немедленно, пока он свежий и теплый. Это блюдо также можно хранить в холодильнике для приготовления еды, что делает его идеальным для обеда или ужина на ходу!

Этот рецепт универсален, быстр в приготовлении и полон вкуса. Вы можете легко настроить его с помощью любимых начинок или заменить другие овощи!