Маклюба (перевернутый горшочек с курицей и рисом)

🧄 Ингредиенты

🍗 Курица и маринад:

• 🍗 1 целая курица (разрезанная на 6–8 частей) или 1 кг куриных бедрышек
• 🧅 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 🌶️ 1 ч. л. молотой куркумы
• 🌿 1 ч.л. душистого перца
• 🧂 Соль и перец
• 💧 6 стаканов воды (для бульона)

🍆 Овощи:

• 🍆 2 баклажана, нарезанных ломтиками
• 🥔 2 картофелины, нарезанные ломтиками
• 🥕 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 🫒 Оливковое масло для жарки или запекания

🍚 Рис:

• 🍚 2 стакана риса басмати или длиннозернистого риса, промытого и замоченного
• 🟤 1/2 ч.л. корицы
• 🌿 1 ч.л. молотого тмина
• 🌰 По желанию: 1/4 стакана поджаренного миндаля или кедровых орешков
• 🧂 Соль по вкусу

🔥 Инструкции

🍗 1. Приготовьте курицу.

Отварите куски курицы с луком, куркумой, душистым перцем, солью и перцем в течение 30–40 минут до готовности. Сохраните бульон. Выньте курицу и обжарьте на сковороде или в духовке для аромата.

🍆 2. Подготовьте овощи.

Обжарить или запечь баклажаны, картофель и морковь до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.

🏗️ 3. Выложите слои в горшок Маклюба.

В глубокой кастрюле с антипригарным покрытием:

• Добавьте слой приготовленной курицы.
• Затем положите слои жареных овощей.
• Сверху выложите замоченный, высушенный рис.
• Посыпать тмином, корицей, солью.

Аккуратно налейте 5 чашек отложенного бульона полейте все, пока рис не будет полностью покрыт.

🍚 4. Приготовьте маклюбу.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 35–40 минут. Не перемешивайте!

Когда рис станет рассыпчатым и жидкость впитается, оставьте кастрюлю с крышкой на 10 минут.

🎉 5. Переверните и подавайте.

Поставьте большой круглый поднос на горшок. Сделайте глубокий вдох — и переверните! Осторожно поднимите горшок, чтобы увидеть великолепное многослойное блюдо.

Украсьте сверху поджаренным миндалем, кедровыми орешками или петрушкой.

🌿 Предложения по сервировке

• Подавайте горячим с натуральным йогуртом или салатом из огурцов и йогурта.
• Прекрасно сочетается с лимонным гарниром, например, фатушем.

💡 Советы

• 🧊 Вы можете подготовить все слои заранее и приготовить свежие.
• 🥩 Попробуйте вместо курицы баранину для более глубокого вкуса.