Kavrulmuş Sebzelerle Akdeniz Kuskus Salatası

🛒 İçindekiler:

• 🍚 1 su bardağı kuskus
• 💧 1¼ su bardağı kaynar sebze suyu
• 🍆 1 küçük patlıcan, küp şeklinde doğranmış
• 🫑 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
• 🧅 1 adet kırmızı soğan, kama şeklinde kesilmiş
• 🥒 ½ salatalık, küp şeklinde doğranmış
• 🍅 1 su bardağı cherry domates, yarıya bölünmüş
• 🧄 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 🫒 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 🧂 Tuz ve karabiber, tadına bakmak
• 🍋 1 limonun suyu
• 🌿 ¼ su bardağı kıyılmış maydanoz
• 🧀 Feta peyniri kırıntıları (isteğe bağlı)
• 🫒 Kalamata zeytinleri, çekirdeksiz (isteğe bağlı)

🍽️ Talimatlar:

1. 🔥 Sebzeleri kızartın: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Patlıcan, dolmalık biber ve kırmızı soğanı zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve karamelize olana kadar 20-25 dakika fırınlayın.
2. 🍚 Kuskusu hazırlayın: Bir kasede kuskus ve sıcak suyu birleştirin. Üzerini kapatıp 5 dakika bekletin. Çatalla kabartın.
3. 🥗 Salatayı bir araya getirin:Büyük bir kasede kuskusu, kavrulmuş sebzeleri, salatalığı, cherry domatesleri, limon suyunu ve maydanozu karıştırın.
4. 🧀🫒 Üstüne feta peyniri ve zeytin kullanıyorsanız. Ilık veya soğuk servis edin.