终极18小时烟熏羊肉食谱（羊腿和肋骨版）

如果您从未尝过用小火慢熏 18 小时的羊肉……那么您即将遇到新的痴迷。 这是正宗的烧烤——多汁、鲜嫩的羊腿和脱骨的排骨，融合了大蒜、迷迭香和浓郁的烟熏味，只有时间和耐心才能带来这种味道。

🔥 为什么这个熏羊肉食谱值得等待

低温熏烤18小时的羊肉，不仅能释放浓郁的风味，还能保持肉质的鲜嫩多汁。无论您使用颗粒烤架、偏置式烟熏炉，还是DIY设备，这份食谱都能将简单的羊肉变成 餐厅品质的烧烤杰作.

• ✅ 完美的树皮 在外面
• ✅ 破碎的纹理 里面
• ✅ 地中海风味 加大蒜和香草
• ✅ 非常适合 家庭聚会或肉食爱好者

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🧄 你需要的食材

这个食谱大胆而简单。你不需要20种原料——只需要香草、油和优质烟熏的混合物。

• 1 整只羊腿（带骨）
• 2块羊排
• 大蒜、迷迭香、百里香、橄榄油、第戎芥末
• 柠檬汁、烟熏辣椒粉
• 盐和胡椒
• 您选择的木屑（山核桃木、苹果木或樱桃木）

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🕒 18 小时熏制过程

以下是如何像烧烤大师一样熏制羊肉的详细说明：

1. 腌制过夜 加大蒜、香草、油和柠檬。
2. 预热你的烟熏机 至 225°F (107°C)。使用间接加热。
3. 吸烟18小时每 4 小时喷洒一次肉汤或苹果醋。
4. 可选釉料：最后30分钟刷上蜂蜜。
5. 休息30分钟 雕刻前放在箔纸下面。

🔗 跳转到完整食谱说明

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🪵 最适合熏制羊肉的木材

选择合适的木材至关重要。羊肉味道浓郁，与以下食物搭配极佳：

• 山核桃：浓烈、美味的烟味
• 苹果木：略带甜味，口感较清淡
• 樱桃：深色+果香
• 牧豆树：具有侵略性和泥土气息（请谨慎使用！）

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🧠 完美熏羊肉的专业技巧

• 使用肉类温度计。你需要内部温度达到 195–203°F 以获得可拉开的纹理。
• 保留 水盘 吸烟器内以保持湿度。
• 对于 脆皮，不要包裹肉——让它一直敞开着熏制。

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下次外出野餐时，这种盘子一定会引起人们的谈论。

无需急于求成。这道18小时烟熏羊肉是对时间、风味和传统的颂扬。无论您是招待朋友，还是提升自家后院烟熏技巧，这道食谱都能为您带来难忘的体验。

现在点燃烟熏炉，装上木头，让魔法开始吧。 🍖