一锅蒜香帕尔马干酪

原料：

• 1汤匙无盐黄油
• 1汤匙橄榄油
• 3瓣大蒜，切碎
• 1 杯意大利面
• 2½ 杯鸡汤（或蔬菜汤）
• ½ 杯磨碎的帕尔马干酪
• ¼ 杯浓奶油（可选，以增加奶油味）
• 盐和黑胡椒，调味
• 切碎的欧芹作装饰
• 柠檬皮（可选）

指示：

1. 启动基础：
   在中号平底锅或深煎锅中，用中火加热黄油和橄榄油。待黄油融化并微微泛光后，加入蒜末。翻炒30-60秒，直至香味四溢——不要炒至焦黄。
2. 烤意大利面：
   拌入干的奥佐意面，煮2-3分钟，让意面略微烤焦，呈金黄色。这会增加浓郁的坚果香味。
3. 添加肉汤：
   慢慢倒入鸡汤，煮沸。充分搅拌以防粘锅，然后转小火并盖上锅盖。
4. 慢炖至完美：
   慢炖10-12分钟，偶尔搅拌，直到意大利面变软，大部分汤汁被吸收。它看起来应该呈奶油状，而不是干巴巴的。
5. 添加帕尔马干酪和奶油：
   关火，立即拌入帕玛森奶酪。如果想更添风味，还可以拌入浓奶油。撒上适量盐和胡椒粉调味。如果想提亮口感，可以加入柠檬皮屑。
6. 趁热食用：
   用勺子舀入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹，再撒上少许帕玛森干酪。这道菜可以单独享用，也可以作为烤鸡或烤鱼的配菜。