地中海库斯库斯沙拉配烤蔬菜

🛒 原料：

• 🍚 1 杯蒸粗麦粉
• 💧 1¼ 杯沸腾的蔬菜汤
• 🍆 1个小茄子，切丁
• 🫑 1个红甜椒，切片
• 🧅 1个红洋葱，切成楔形
• 🥒 ½ 根黄瓜，切丁
• 🍅 1 杯樱桃番茄，减半
• 🧄 2瓣大蒜，切碎
• 🫒 2汤匙橄榄油
• 🧂 盐和胡椒，品尝
• 🍋 1个柠檬汁
• 🌿 ¼杯切碎的欧芹
• 🧀 菲达奶酪碎 （选修的）
• 🫒 卡拉马塔橄榄，去核（可选）

🍽️ 指示：

1. 🔥 烤蔬菜：烤箱预热至220摄氏度。将茄子、甜椒和红洋葱与橄榄油、蒜末、盐和胡椒粉拌匀。铺在烤盘上，烤20-25分钟，直至焦糖化。
2. 🍚 准备蒸粗麦粉：将蒸粗麦粉和热汤放入碗中混合。盖上盖子，静置5分钟。用叉子将混合物弄松。
3. 🥗 组装沙拉：在一个大碗中，混合蒸粗麦粉、烤蔬菜、黄瓜、樱桃番茄、柠檬汁和欧芹。
4. 🧀🫒 上面放上羊乳酪和橄榄 如果使用的话。可热食或冷食。