脆皮鸡排

炸鸡排，又名チキンカツ，是日本最精致的暖心美食。这道菜以鲜嫩多汁的鸡胸肉为特色，裹上金黄酥脆的日式面包糠，煎至完美。搭配自制炸猪排酱、卷心菜丝和热腾腾的米饭，在家就能享受到餐厅般的美味。

🛒 成分

🍗 鸡肉

2块去骨去皮鸡胸肉
🧂 1茶匙犹太盐
🧂 ½ 茶匙现磨黑胡椒
🍚 ½ 杯通用面粉
🥚 2个大鸡蛋
🍞 1 ½ 杯日式面包糠
🌽 植物油，用于煎炸

🥣 自制炸猪排酱

🍅 ¼ 杯番茄酱
🧂 2汤匙伍斯特酱
🍯 1汤匙酱油
🍚 1 汤匙味醂（或米醋+糖混合物）
🍯 1茶匙蜂蜜
🌶️ 可选：加少许蒜粉或芥末以增加风味

🍽️ 用于服务

🍚 蒸白米饭
🥬 切碎的绿色卷心菜
🍋 柠檬角（可选）

🔪 说明

1. 🧼 准备鸡肉

将每块鸡胸肉水平切成两半，形成两块较薄的肉片。
用肉锤轻轻敲打，使其厚度均匀（约半英寸厚）。
用盐和胡椒调味两面。

2. 🍳 疏浚和涂层

准备3个浅碗：
1. 面粉
2. 打好的鸡蛋
3. 日式面包糠
先将每块鸡块浸入面粉中，然后浸入鸡蛋中，然后用力按压在面包糠中，直至均匀裹上面粉。

3. 🔥 炸至金黄色

用中火在大煎锅中加热约半英寸的植物油。
每次炸 2 块鸡排，每面 3-4 分钟，直至呈金黄色且内部温度达到 165°F (74°C)。
转移到纸巾上沥干。

4. 🍶 制作炸猪排酱

在一个小碗里，将所有酱料原料搅拌均匀，直至顺滑。
根据口味调整调味料——加点酱油增加咸味，加点蜂蜜增加甜味。

5. 🍽️ 上菜

将鸡肉切成条。
配上米饭和卷心菜即可。
淋上或蘸上猪排酱。如果喜欢，可以用柠檬角装饰。

💡 专业提示

🧊 将裹上面包屑的鸡肉冷藏 10 分钟，然后再煎炸以增加脆度。
🧈 只使用日本面包糠——它更蓬松，并具有独特的质感。
🔥 将油温保持在 350°F (175°C) 以防止炸猪排变得湿软。
🥣 炸猪排酱可以在冰箱中保存长达 1 周。

📊 营养成分（每份）

卡路里： ~480
蛋白质： 35克
胖的： 22克
碳水化合物： 38克
纤维： 2克
糖： 6克

❓ 常见问题解答

我可以烤鸡而不是煎鸡吗？
是的！如果想更轻盈一些，可以在烤架上以 425°F (220°C) 的温度烘烤 20-25 分钟。

我可以用什么来代替味醂？
使用 1 汤匙米醋与 ½ 茶匙糖混合来代替。

我可以提前到达吗？
您可以提前准备鸡肉并裹上面包屑，然后在上桌前煎炸，以获得最佳口感。