🍛奶油椰子扁豆咖喱（纯素和无麸质）

📝 配料：

• 1 杯干红扁豆（冲洗过）
• 1汤匙椰子油或橄榄油
• 1个洋葱（切碎）
• 3 瓣大蒜（切碎）
• 1 汤匙 新鲜生姜（磨碎）
• 1汤匙咖喱粉
• 1茶匙姜黄粉
• ½茶匙孜然
• ½ 茶匙辣椒粉
• 1罐（14盎司）椰奶
• 2 杯蔬菜汤或水
• 1汤匙番茄酱
• 盐和胡椒调味
• 半个青柠的汁
• 新鲜香菜（装饰用）
• 可选：辣椒片或辣椒碎，以增加辣味

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🔥 说明：

🧄 步骤 1：炒底料

1. 在大平底锅或煎锅中，用中火加热油。
2. 加入切碎的洋葱，煮 5-6 分钟，直至变透明。
3. 加入蒜末和姜末，翻炒1-2分钟，直至香味四溢。

🌶️ 第 2 步：添加风味

1. 加入咖喱粉、姜黄、孜然和辣椒粉。将香料放入锅中烘烤30秒，使其充分散发出香味。
2. 加入番茄酱并继续煮 1 分钟直至颜色略微变深。

🍲 步骤 3：煮扁豆

1. 将红扁豆、椰奶和高汤倒入锅中，搅拌均匀。
2. 煮沸后，转小火，开盖慢炖20-25分钟。偶尔搅拌，以免粘锅。
3. 随着扁豆变软分解，咖喱会变得浓稠。如果需要，可以加更多汤。

🍋 步骤 4：以亮度完成

1. 一旦小扁豆完全变软并且咖喱变得浓稠且滑腻，就可以关火。
2. 加入盐和胡椒调味，并挤入酸橙汁。

🍚 步骤 5：上菜享用

1. 趁热搭配巴斯马蒂米饭或印度烤饼一起食用。
2. 如果您喜欢辣味，可以用新鲜的香菜和辣椒片装饰！