🥗 新鲜的地中海鹰嘴豆沙拉

原料：

• 1 罐（15 盎司）鹰嘴豆，冲洗并沥干
• 1 杯樱桃番茄，切半
• 1 根小黄瓜，切丁
• ¼ 红洋葱，切成薄片
• 半杯卡拉马塔橄榄，去核，切半
• ½ 杯碎羊乳酪
• 2汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙新鲜薄荷（可选），切碎

调料：

• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 1汤匙红酒醋
• 1茶匙柠檬皮
• 1个柠檬汁
• 1瓣大蒜，切碎
• ½ 茶匙干牛至
• 加盐和黑胡椒调味

指示：

1. 准备蔬菜：
   将鹰嘴豆沥干，用冷水彻底冲洗，然后用滤锅沥干。同时，将樱桃番茄切半，黄瓜切丁，红洋葱切薄片。如果洋葱比较硬，可以先用冷水浸泡5分钟，然后沥干，使其味道更柔和。
2. 混合沙拉底料：
   在一个大碗里，混合鹰嘴豆、樱桃番茄、黄瓜、红洋葱、橄榄和碎菲达奶酪。加入欧芹和薄荷，用木勺或硅胶刮刀轻轻搅拌均匀。
3. 搅拌调料：
   在一个小碗或玻璃瓶中，将橄榄油、红酒醋、柠檬皮碎、柠檬汁、蒜末、牛至叶、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。如果使用玻璃瓶，只需摇匀直至乳化即可。
4. 搅拌并冷却：
   将酱汁倒在沙拉上，再次轻轻搅拌，使所有食材均匀裹上酱汁。静置10-15分钟后再食用——这有助于沙拉充分吸收酱汁。
5. 新鲜食用：
   沙拉可冷藏或室温享用，可作为配菜、简餐或夹在皮塔饼里。可选：可在上面撒上额外的菲达奶酪或淋上芝麻酱，增添浓郁口感。