红酒炖排骨配松露帕玛森奶酪泥

这是您为所爱之人烹制的餐点，或者是为了提醒自己，当您全力以赴时，食物会变得多么美味。 鲜嫩多汁的牛小排，用丝滑的红酒汁慢炖而成，佐以丝滑的土豆泥，淋上白松露油和帕玛森干酪碎。这道菜倾注了满满的爱，每一口都令人回味无穷。

🛒 成分

对于牛小排：

• 🥩 4 块带骨牛小排（共约 3 磅）
• 🧂 盐和新鲜黑胡椒
• 🌻 2汤匙植物油
• 🧄 6 瓣大蒜，捣碎
• 🧅 1 个大洋葱，切丁
• 🥕 2 根胡萝卜，去皮切碎
• 🌿 2 根芹菜茎，切碎
• 🍅 2汤匙番茄酱
• 🍷 2½ 杯干红葡萄酒（最好是赤霞珠或西拉）
• 🍖 3 杯牛肉汤（低钠）
• 🌿 3枝百里香
• 🌿 2枝迷迭香
• 🍃 2 片月桂叶

松露帕玛森干酪泥：

• 🥔 2磅育空黄金土豆
• 🧈 4汤匙无盐黄油
• 🥛 ¾ 杯全脂牛奶（温热）
• 🧄 2 瓣大蒜，与土豆一起煮
• 🧂 适量盐
• 🍄 1 茶匙白松露油（少量即可）
• 🧀 半杯细磨碎的帕尔马干酪

👨‍🍳 说明

步骤1：准备排骨

1. 给牛小排调味 撒上大量的盐和胡椒。
2. 在一个大的荷兰烤箱中，用中高火加热植物油。
3. 将肋骨各面煎一下 （每面约3-4分钟）直至呈深棕色。备用。

第 2 步：制作炖锅底料

1. 在同一个锅里，加入洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒5-7分钟，直至变软。
2. 加入番茄酱和蒜末，搅拌均匀。煮1分钟。
3. 用红酒给锅除去釉质，刮掉所有焦黄的部分。
4. 将酒慢炖 8-10 分钟，使其减少约三分之一。

第三步：炖至完美

1. 将排骨放回锅中。加入肉汤、香草和月桂叶。
2. 汤汁应刚好没过排骨。煮至微沸。
3. 盖上并转移到 预热至 325°F (163°C) 的烤箱.
4. 炖3小时或直到肉变软。
5. 小心地取出排骨，滤干酱汁。如果需要，可以开盖慢炖10分钟，让酱汁变稠。

步骤 4：制作土豆泥

1. 将土豆和蒜瓣一起煮至用叉子一戳就烂。沥干水分，必要时去皮。
2. 与黄油、温牛奶、盐、松露油和帕尔马干酪一起捣碎，直至呈丝滑状。
3. 品尝并调整松露油——不要过量！

第五步：装盘

1. 在每个盘子上舀上一大勺松露泥。
2. 在上面放上一块牛小排，然后淋上浓郁的酒汁。
3. 用几片海盐或嫩芽装饰。