أفضل وصفة لطهي لحم الضأن المدخن لمدة 18 ساعة (إصدار الساق والأضلاع)

إذا لم تتذوق أبدًا لحم الضأن المدخن على نار هادئة لمدة 18 ساعة... فأنت على وشك مقابلة هوسك الجديد. هذا هو الشواء المُعد بشكل صحيح - فخذ لحم ضأن طري وعصير وأضلاع تتساقط من العظم، مشبعة بالثوم وإكليل الجبل ونكهة مدخنة عميقة لا يمكن تحقيقها إلا من خلال الوقت والصبر.

🔥 لماذا تستحق وصفة لحم الضأن المدخن هذه الانتظار

يُضفي تدخين لحم الضأن لمدة ١٨ ساعة على درجة حرارة منخفضة نكهةً غنيةً مع الحفاظ على طراوته وطراوته. سواءً كنت تستخدم شواية حبيبات، أو مدخنًا جانبيًا، أو حتى جهازًا منزليًا، فإن هذه الوصفة تُحوّل قطع لحم الضأن البسيطة إلى... تحفة فنية للشواء بجودة المطاعم.

• ✅ لحاء مثالي في الخارج
• ✅ نسيج متفكك داخل
• ✅ نكهة البحر الأبيض المتوسط مع الثوم والأعشاب
• ✅ مثالي لـ التجمعات العائلية أو محبي اللحوم الجادين

🧄 المكونات التي ستحتاجها

هذه الوصفة جريئة وبسيطة. لا تحتاج إلى ٢٠ مكونًا، فقط مزيج متين من الأعشاب والزيت والدخان الجيد.

• 1 فخذ خروف كامل (مع العظم)
• 2 رفوف من ضلوع لحم الضأن
• الثوم، إكليل الجبل، الزعتر، زيت الزيتون، خردل ديجون
• عصير الليمون، البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل
• اختيارك من رقائق الخشب (جوز البقان، أو التفاح، أو الكرز)

🕒 عملية تدخين لمدة 18 ساعة

فيما يلي تفصيل لكيفية تدخين لحم الضأن مثل مدخن الشواء:

1. تتبيله طوال الليل مع الثوم والأعشاب والزيت والليمون.
2. قم بتسخين المدخن مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). استخدم الحرارة غير المباشرة.
3. تدخين لمدة 18 ساعة، مع رش كل 4 ساعات بمرق أو خل التفاح.
4. طلاء اختياري: دهن الوجه بالعسل لمدة 30 دقيقة الأخيرة.
5. الراحة لمدة 30 دقيقة تحت الرقاقة قبل النحت.

🔗 انتقل إلى تعليمات الوصفة الكاملة

🪵 أفضل أنواع الخشب لتدخين لحم الضأن

اختيار الخشب المناسب أمرٌ بالغ الأهمية. يتميز لحم الضأن بنكهة قوية تتناسب جيدًا مع:

• جوز: دخان قوي ولذيذ
• خشب التفاح: طعم حلو قليلاً، ومظهر أخف
• الكرز: لون داكن + لمسة فاكهية
• مسكيت: عدواني وواقعي (استخدمه باعتدال!)

نصائح احترافية لتحضير لحم ضأن مدخن مثالي

• استخدم مقياس حرارة اللحوم. أنت بحاجة إلى درجة حرارة داخلية 195–203 درجة فهرنهايت للحصول على ملمس قابل للفصل.
• احتفظ بـ وعاء ماء داخل المدخن الخاص بك للحفاظ على الرطوبة.
• لـ لحاء هشلا تقم بتغليف اللحوم - اتركها مفتوحة حتى تدخن طوال الوقت.

هذا هو نوع الطبق الذي يجعل الناس يتحدثون عنه في حفل الشواء القادم الخاص بك.

لا تستعجلوا العظمة. هذا اللحم المدخن لمدة ١٨ ساعة هو احتفال بالزمن والنكهة والتقاليد. سواء كنتم تُطعمون أصدقاءكم أو تُحسّنون مهاراتكم في التدخين في حديقتكم الخلفية، ستُقدم لكم هذه الوصفة نتائج لا تُنسى.

الآن قم بإشعال المدخنة، ثم قم بتحميل الخشب فيها، ودع السحر يبدأ. 🍖