مقلوبة (أرز دجاج مقلوب)

🧄 مكونات

🍗 دجاج مع التتبيلة:

• 🍗 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 6-8 قطع) أو 1 كجم من أفخاذ الدجاج
• 🧅 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
• 🌶️ 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 🌿 1 ملعقة صغيرة من البهارات
• 🧂 ملح وفلفل
• 💧 6 أكواب ماء (للمرق)

🍆 الخضروات:

• 🍆 2 باذنجان مقطع شرائح
• 🥔 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح
• 🥕 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 🫒 زيت الزيتون للقلي أو التحميص

🍚 أرز:

• 🍚 2 كوب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع
• 🟤 نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 🌿 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 🌰 اختياري: ربع كوب من اللوز المحمص أو الصنوبر
• 🧂 ملح حسب الرغبة

🔥 تعليمات

🍗 1. اطبخ الدجاج

اسلقي قطع الدجاج مع البصل والكركم والبهارات والملح والفلفل لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى تنضج. احتفظي بالمرق. أخرجي الدجاج وحمريه في مقلاة أو فرن لمزيد من النكهة.

🍆 2. تحضير الخضروات

اقلي أو اشوي الباذنجان والبطاطس والجزر حتى يصبح لونها ذهبيًا. صفّيها على مناشف ورقية.

🏗️ 3. رصي المقلوبة في طبقات

في وعاء عميق غير لاصق:

• أضف طبقة من الدجاج المطبوخ
• اتبع ذلك بطبقات من الخضار المقلية
• أعلى مع الأرز المنقوع والمصفى
• رش الكمون والقرفة والملح

صب بلطف 5 أكواب من المرق المحفوظ فوق كل شيء حتى يتم تغطية الأرز فقط.

🍚 4. اطبخ المقلوبة

غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. لا تقلِّب!

بمجرد أن يصبح الأرز رقيقًا ويتم امتصاص السائل، اتركي الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق.

🎉 5. اقلبها وقدمها

ضع صينية تقديم دائرية كبيرة فوق القدر. خذ نفسًا عميقًا، ثم اقلبه! ارفع القدر برفق لتكشف عن طبق فاخر متعدد الطبقات.

قم بتزيينها باللوز المحمص، أو الصنوبر، أو البقدونس.

🌿 اقتراحات التقديم

• قدمها ساخنة مع الزبادي العادي أو سلطة الزبادي بالخيار.
• يتناسب بشكل جميل مع طبق جانبي بنكهة الليمون مثل الفتوش.

💡 نصائح

• 🧊 يمكنك تحضير جميع الطبقات مسبقًا بيوم وطهيها طازجة.
• 🥩 جرب لحم الضأن بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أعمق.