طاجن البطاطا الحلوة المتبلة والعدس مع المشمش

🌍 حول هذا الطبق

الطاجين هو كلا من أواني طهي طينية من شمال أفريقيا طريقة لطهي اليخنات اللذيذة ببطء مع طبقات من النكهات الحلوة والمالحة والحارة. هذه الوصفة النباتية غنية بالتوابل المغربية، وقطع البطاطا الحلوة الطرية، والعدس الغني بالبروتين، ولمسات من المشمش اللاذع.

إنه مريح للغاية، وخالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، ومثالي للوجبات التي يتم تحضيرها مسبقًا.

🛒 المكونات

يقدم لـ: 4 | وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 40 دقيقة | صعوبة: معتدل

| 🧄 | ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
| 🧅 | 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
| 🧄 | 3 فصوص ثوم مفروم
| 🥄 | 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
| 🌶️ | ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
| 🧂 | نصف ملعقة صغيرة من القرفة
| 🔥 | رشة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار (اختياري)
| 🥔 | حبتان متوسطتان من البطاطا الحلوة، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
| 🥫 | كوب واحد من العدس الأحمر المجفف (أو كوب ونصف من العدس المعلب والمغسول)
| 🍅 | علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
| 💧 | 3 أكواب من مرق الخضار
| 🌾 | ¼ كوب من المشمش المجفف والمقطع
| 🍋 | عصير نصف ليمونة
| 🌿 | ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة
| 🧂 | ملح وفلفل حسب الرغبة

🍳 التعليمات

الخطوة 1: تقليب المكونات العطرية

1. سخني زيت الزيتون في وعاء عميق أو في فرن هولندي على نار متوسطة.
2. أضف البصل واطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج.
3. أضيفي الثوم والكمون والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه).
4. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر رائحتها.

الخطوة الثانية: طهي الطاجين على نار هادئة

1. أضف البطاطا الحلوة والعدس الأحمر والطماطم المقطعة والمرق.
2. اتركه حتى يغلي على نار هادئة، ثم أضف المشمش.
3. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. إذا امتصت العدس الكثير من السوائل، أضيفي المزيد من المرق أو الماء.
5. بمجرد أن تصبح العدس والبطاطس طرية، أضيفي عصير الليمون وتبليهما حسب الرغبة.

الخطوة 3: التقديم والتزيين

1. ضع الحساء في وعاء بالملعقة.
2. غطيها بالبقدونس الطازج أو الكزبرة.
3. يمكن تقديمه مع الخبز المسطح الدافئ، أو الكسكس، أو السلطة البسيطة.

🧠 نصائح وبدائل

• 🥬 أضيفي الكرنب أو السبانخ في آخر 5 دقائق للحصول على خضراوات إضافية
• 🧄 أضيفي ملعقة من الهريسة أو زيت الفلفل الحار للحصول على نسخة حارة
• 🍯 أضيفي القليل من العسل للحصول على نكهة أكثر حلاوة
• 🍋 استبدل الليمون بالليمون المعلب للحصول على نكهة إضافية

❓ الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني عمل هذا في طنجرة بطيئة؟
نعم. أضف جميع المكونات إلى قدر الطهي البطيء واطبخها على نار هادئة لمدة ٦-٧ ساعات أو على نار عالية لمدة ٣-٤ ساعات.

س: هل يمكنني تجميده؟
بالتأكيد! يُجمّد في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

س: هل يمكنني استخدام العدس البني؟
نعم، ولكن قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة وأضف المزيد من السائل حسب الحاجة.