Gewürzter Süßkartoffel-Linsen-Tajine mit Aprikosen

🌍 Über dieses Gericht

Ein Tajine ist sowohl ein Nordafrikanisches Kochgefäß aus Ton und eine Methode zum langsamen Köcheln herzhafter Eintöpfe mit süßen, salzigen und würzigen Aromen. Diese vegane Variante ist reich an marokkanischen Gewürzen, weichen Süßkartoffelstücken, proteinreichen Linsen und einem Hauch von spritziger Aprikose.

Es ist sehr wohltuend, von Natur aus glutenfrei und perfekt für Mahlzeiten, die man vorbereiten kann.

🛒 Zutaten

Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Schwierigkeit: Mäßig

| 🧄 | 2 Esslöffel Olivenöl
| 🧅 | 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
| 🧄 | 3 Knoblauchzehen, gehackt
| 🥄 | 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
| 🌶️ | 1 Teelöffel geräucherter Paprika
| 🧂 | ½ Teelöffel Zimt
| 🔥 | Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
| 🥔 | 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
| 🥫 | 1 Tasse getrocknete rote Linsen (oder 1½ Tassen aus der Dose, abgespült)
| 🍅 | 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
| 💧 | 3 Tassen Gemüsebrühe
| 🌾 | ¼ Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
| 🍋 | Saft einer halben Zitrone
| 🌿 | ¼ Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander
| 🧂 | Salz und Pfeffer nach Geschmack

🍳 Anleitung

Schritt 1: Die Gewürze anbraten

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
2. Zwiebel hinzufügen und 5–6 Minuten kochen, bis sie weich ist.
3. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren.
4. 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.

Schritt 2: Das Tajine köcheln lassen

1. Süßkartoffeln, rote Linsen, gewürfelte Tomaten und Brühe hinzufügen.
2. Zum Köcheln bringen. Aprikosen unterrühren.
3. Abdecken und 30–35 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Sollten die Linsen zu viel Flüssigkeit aufnehmen, mehr Brühe oder Wasser hinzugeben.
5. Sobald Linsen und Kartoffeln weich sind, Zitronensaft unterrühren und abschmecken.

Schritt 3: Servieren und Garnieren

1. Den Eintopf in Schüsseln löffeln.
2. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
3. Mit warmem Fladenbrot, Couscous oder einem einfachen Salat servieren.

🧠 Tipps & Ersetzungen

• 🥬 Geben Sie Grünkohl oder Spinat in den letzten 5 Minuten hinzu, um zusätzliches Grün zu erhalten
• 🧄 Für eine würzige Variante einen Löffel Harissa oder Chiliöl hinzufügen
• 🍯 Für einen süßeren Abschluss einen Spritzer Honig unterrühren
• 🍋 Tauschen Sie Zitrone gegen konservierte Zitrone für einen extra säuerlichen Geschmack

❓ Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich das in einem Schongarer zubereiten?
Ja. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Schongarer und lassen Sie sie 6–7 Stunden bei niedriger oder 3–4 Stunden bei hoher Stufe garen.

F: Kann ich es einfrieren?
Absolut! In luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren.

F: Kann ich braune Linsen verwenden?
Ja, aber verlängern Sie die Kochzeit um 10–15 Minuten und geben Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.