Schnelle & einfache vegane Taco Bowl

Zutaten:

• 1 Tasse gekochter Quinoa (oder Reis)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• Frischer Koriander, gehackt
• Limettenspalten
• Optionale Toppings: Salsa, vegane Sauerrahm, scharfe Sauce oder Tortilla-Chips

Anweisungen:

1. Quinoa kochen:
   • Spülen Sie 1 Tasse Quinoa unter kaltem Wasser ab, um die Saponine zu entfernen (eine natürliche Beschichtung, die Quinoa bitter schmecken lassen kann).
   • Den abgespülten Quinoa mit 2 Tassen Wasser (oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack) in einem Topf vermengen.
   • Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa locker ist. 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor:
   • Während der Quinoa kocht, schneidest du die Avocado in kleine Würfel. Achte darauf, dass sie reif ist, denn das verleiht der Bowl eine cremige Konsistenz.
   • Schneiden Sie die Kirschtomaten in mundgerechte Stücke und halbieren Sie sie.
   • Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Wer es milder mag, kann die gewürfelte Zwiebel 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um den Geschmack abzumildern.
3. Bohnen und Mais erhitzen:
   • Lassen Sie die schwarzen Bohnen abtropfen und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium und Konservenflüssigkeit zu entfernen.
   • In einer mittelgroßen Pfanne 1–2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Bohnen und Mais unter gelegentlichem Rühren hinzufügen. Für extra Geschmack mit einer Prise Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 5–7 Minuten braten, bis alles gut durchgewärmt ist.
   • Geben Sie optional einen Spritzer Limettensaft hinzu, um den Bohnen und dem Mais eine besondere Note zu verleihen.
4. Stellen Sie die Taco-Schüssel zusammen:
   • Beginnen Sie in einer großen Servierschüssel mit einer Quinoa-Basis (oder Reis, wenn Sie das bevorzugen).
   • Als nächstes die Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais darauf schichten.
   • Geben Sie die gewürfelte Avocado, die halbierten Kirschtomaten und die gehackte rote Zwiebel darüber.
   • Für einen Geschmacks- und Farbschub streuen Sie frisch gehackten Koriander darüber.
5. Garnieren & Servieren:
   • Für eine pikante Note frischen Limettensaft darüberträufeln.
   • Fügen Sie optionale Toppings wie Salsa, vegane Sauerrahm oder scharfe Sauce hinzu, je nachdem, wie scharf und aromatisch Sie es mögen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar knusprige Tortilla-Chips für den Crunch hinzufügen!
6. Genießen:
   • Servieren Sie Ihre herzhafte und nahrhafte vegane Taco-Bowl sofort, solange sie noch frisch und warm ist. Das Gericht lässt sich auch im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich perfekt für das Mittag- oder Abendessen unterwegs!

Dieses Rezept ist vielseitig, schnell zubereitet und voller Geschmack. Sie können es ganz einfach mit Ihren Lieblingszutaten oder anderem Gemüse verfeinern!