बीफ वेलिंगटन

🛒 सामग्री

• 🥩 1.5 पौंड बीफ़ टेंडरलॉइन (बीच में कटा हुआ)
• 🧂 नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 🛢️ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 🍄 10 औंस क्रेमिनी या जंगली मशरूम, बारीक कटा हुआ
• 🧄 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 🌿 2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 🧈 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 🧅 2 बड़े चम्मच प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 🍷 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन या शेरी (वैकल्पिक)
• 🥓 6-8 स्लाइस प्रोसियुट्टो
• 🧻 1 शीट पफ पेस्ट्री, पिघली हुई
• 🍳 1 अंडे की जर्दी (1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ)
• 🧻 प्लास्टिक रैप और चर्मपत्र कागज (असेंबली के लिए)

👩‍🍳 निर्देश

1. 🔥 गोमांस को भूनना: टेंडरलॉइन को नमक और काली मिर्च से सीज करें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और सभी तरफ से भूरा होने तक सेंकें (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट)। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. 🍄 मशरूम डक्सेल्स बनाएं: एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और मशरूम, प्याज़, लहसुन और अजवायन को भूनें। तरल पदार्थ के वाष्पित होने तक पकाएँ। वाइन डालें और बची हुई नमी को निकाल दें। ठंडा होने दें।
3. 🧻 परतों को लपेटें: प्लास्टिक रैप बिछाएँ। प्रोसियुट्टो को ओवरलैपिंग स्लाइस में व्यवस्थित करें। ऊपर मशरूम मिश्रण फैलाएँ। बीच में ठंडा किया हुआ बीफ़ रखें और कसकर रोल करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
4. 🥐 पेस्ट्री में लपेटें: पफ पेस्ट्री को रोल करें। बीफ़ को खोलें और बीच में रखें। किनारों को सील करते हुए कसकर लपेटें। अंडे के घोल से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए फिर से ठंडा करें।
5. 🔥 सेंकना: ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। लपेटे हुए वेलिंगटन को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें। फिर से अंडे के घोल से ब्रश करें। 35-40 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा होने तक और आंतरिक तापमान 125°F (मीडियम रेयर के लिए) तक पहुँच जाए।
6. ⏲️ आराम करें और स्लाइस करेंरस को बनाए रखने के लिए इसे काटने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।