मकलूबा (उल्टा चिकन चावल पॉट)

🧄 सामग्री

🍗 चिकन और मैरिनेड:

• 🍗 1 पूरा चिकन (6-8 टुकड़ों में कटा हुआ) या 1 किलो चिकन जांघ
• 🧅 1 प्याज, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
• 🌶️ 1 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
• 🌿 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 🧂 नमक और काली मिर्च
• 💧 6 कप पानी (शोरबा के लिए)

🍆 सब्ज़ियाँ:

• 🍆 2 बैंगन, कटे हुए
• 🥔 2 आलू, कटे हुए
• 🥕 2 गाजर, कटी हुई
• 🫒 तलने या भूनने के लिए जैतून का तेल

🍚 चावल:

• 🍚 2 कप बासमती या लंबे दाने वाला चावल, धोया हुआ और भिगोया हुआ
• 🟤 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 🌿 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 🌰 वैकल्पिक: 1/4 कप टोस्टेड बादाम या पाइन नट्स
• 🧂 नमक स्वादानुसार

🔥 निर्देश

🍗 1. चिकन पकाएं

चिकन के टुकड़ों को प्याज़, हल्दी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च के साथ 30-40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। शोरबा बचाकर रखें। चिकन को निकाल कर स्वाद के लिए पैन या ओवन में भूरा होने तक पकाएँ।

🍆 2. सब्ज़ियाँ तैयार करें

बैंगन, आलू और गाजर को सुनहरा होने तक तलें या भून लें। कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

🏗️ 3. मकलूबा पॉट की परत चढ़ाएं

एक गहरे, नॉन-स्टिक बर्तन में:

• पके हुए चिकन की एक परत डालें
• तली हुई सब्जियों की परतें लगाएं
• ऊपर से भिगोया हुआ, सूखा चावल डालें
• जीरा, दालचीनी, नमक छिड़कें

धीरे से डालें 5 कप आरक्षित शोरबा सब कुछ पर तब तक डालें जब तक चावल पूरी तरह से ढक न जाए।

🍚 4. मकलूबा पकाएं

बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं। हिलाएँ नहीं!

जब चावल फूल जाए और तरल पदार्थ अवशोषित हो जाए, तो बर्तन को 10 मिनट तक ढककर रख दें।

🎉 5. पलटें और परोसें

बर्तन के ऊपर एक बड़ी गोल सर्विंग ट्रे रखें। गहरी सांस लें — फिर पलटें! बर्तन को धीरे से उठाएँ और एक खूबसूरत परतदार डिश सामने लाएँ।

ऊपर से भुने हुए बादाम, पाइन नट्स या अजमोद डालें।

🌿 सुझाव प्रस्तुत करना

• सादे दही या ककड़ी दही सलाद के साथ गरम परोसें।
• यह फत्तौश जैसे नींबू के साथ बहुत ही खूबसूरती से मेल खाता है।

💡 सुझावों

• 🧊 आप सभी परतों को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और ताजा पका सकते हैं।
• 🥩 गहरे स्वाद के लिए चिकन की जगह भेड़ का मांस आज़माएँ।