चिकन रेमन रेसिपी – जापानी स्टाइल शोयू बाउल

शोयू रेमन जापान में सबसे पुरानी और सबसे पारंपरिक शैलियों में से एक है। यह संस्करण धीमी आंच पर पकाया जाता है चिकन शोरबा, एक सुगंधित सोया-आधारित तारे (मसाला सॉस), चबाने योग्य नूडल्स, और क्लासिक टॉपिंग जैसे अजितसुके तमागो (मसालेदार नरम उबले अंडे), मेन्मा (किण्वित बांस के अंकुर), और नोरी।

इस रेसिपी को बनाने में समय लगता है, लेकिन यह हर मिनट के लायक है। तो चलिए शुरू करते हैं

📝 सामग्री

🍗 चिकन शोरबा के लिए:

• 🐔 2 पाउंड (900 ग्राम) चिकन विंग्स
• 🐔 1 पूरा चिकन शव (या 1 पौंड चिकन गर्दन/पीठ)
• 🧅 1 बड़ा प्याज, आधा कटा हुआ
• 🧄 5 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 🫚 1 अंगूठे के आकार का अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
• 🧅 2 स्कैलियन (पूरे)
• 🥕 1 गाजर, छीली और कटी हुई
• 💧 12 कप ठंडा पानी
• 🧂 नमक स्वादानुसार

🥣 शोयू तारे (सोया सीज़निंग बेस) के लिए:

• 🍶 ½ कप सोया सॉस
• 🍶 ¼ कप मिरिन
• 🍶 ¼ कप शराब
• 🧄 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
• 🫚 1 टुकड़ा अदरक
• 🍄 1 सूखा शिटेक मशरूम (वैकल्पिक, अतिरिक्त उमामी के लिए)

🍜 रेमन बाउल के लिए:

• 🍜 4 सर्विंग ताजा या जमे हुए रेमन नूडल्स
• 🥚 4 नरम उबले अंडे (अजीतमा)
• 🐔 पका हुआ चिकन (कटा हुआ जांघ या चाशु-शैली चिकन स्तन)
• 🧅 कटे हुए स्कैलियन
• 🥬 ब्लांच किया हुआ पालक या बोक चोय
• 🟫 मेन्मा (बांस की टहनियाँ)
• 🟩 नोरी (भुनी हुई समुद्री शैवाल शीट)

👨‍🍳 निर्देश

1. 🔥 चिकन शोरबा बनाएं

1. चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें।
2. एक बार उबलने पर, पानी त्यागें, हड्डियों को धो लें, और बर्तन साफ करें (इससे मैल निकल जाता है)।
3. चिकन को 12 कप ताजा पानी, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी प्याज और गाजर के साथ बर्तन में वापस डालें।
4. इसे धीरे-धीरे उबालें, फिर धीमी आंच पर पकाएं।
5. उबाल 6-8 घंटे तक खुला रहने देंकभी-कभी झाग को हटा दें। मात्रा बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
6. शोरबा छान लें। ठोस पदार्थ निकाल दें। स्वादानुसार हल्का नमक डालें।

🍜 प्रो टिप: आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, शोरबा उतना ही अधिक गाढ़ा और गाढ़ा होगा।

2. 🍶 शोयू तारे बनाएं

1. एक सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, साके, लहसुन, अदरक और मशरूम मिलाएं।
2. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. इसे ठंडा होने दें और छान लें। यह आपका है मसाला आधार रेमन के लिए.

🧠 आप इसे कितना नमकीन चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, प्रति कटोरी 2-3 बड़े चम्मच टारे का प्रयोग करें।

3. 🍳 रेमन अंडे बनाएं (अजित्सुके तमागो)

1. अण्डों को ठीक 6½ मिनट तक उबालें।
2. बर्फ के पानी में डालें और छील लें।
3. सोया सॉस, मिरिन और थोड़े से पानी के मिश्रण में इसे 4-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. 🍜 नूडल्स पकाएं और टॉपिंग तैयार करें

• रेमन नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
• टॉपिंग तैयार करें: चिकन को स्लाइस करें, स्कैलियन को काटें, साग को उबालें, और नोरी तैयार करें।

5. 🥣 कटोरे को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच शोयू तारे डालें।
2. गर्म चिकन शोरबा डालें और हिलाएं।
3. पके हुए नूडल्स डालें.
4. शीर्ष पर:
   • कटा हुआ चिकन
   • आधा रेमन अंडा
   • पालक या बोक चोय
   • स्कैलियंस
   • बाँस गोली मारता है
   • नोरी

❄️ भंडारण युक्तियाँ

• शोरबा को फ्रिज में 3-4 दिनों तक या जमाकर 1 महीने तक रखा जा सकता है।
• शोयू तारे को फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
• रेमन अंडे रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर 3 दिन तक टिकते हैं।

❓अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं इसे शाकाहारी बना सकता हूँ?
हां - शोरबे के लिए कोम्बू, सूखे शिताके और सब्जी का उपयोग करें।

प्रश्न: क्या मैं दुकान से खरीदा हुआ शोरबा उपयोग कर सकता हूँ?
आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। कम सोडियम वाला चिकन शोरबा + अपना टारे इस्तेमाल करें।

प्रश्न: मुझे रेमन नूडल्स कहां मिल सकते हैं?
एशियाई किराना दुकानों या ऑनलाइन पर "चूकामेन" या "रेमन नूडल्स" लेबल वाले ताजे या जमे हुए किस्मों की तलाश करें।

🧠 प्रो रेमन टिप:

गहरे स्वाद के लिए, अपने शोरबे को रात भर फ्रिज में रखें अगले दिन इसे गर्म करके परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से मिला लें। स्वाद मधुर और गाढ़ा हो जाएगा।