🥄 आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

ये पकौड़े मध्य पूर्वी फलाफेल से प्रेरित हैं, लेकिन इनमें एक नयापन है - चमकीला नींबू का रस, मिट्टी का ज़ा'अतर मसाला, और एक मलाईदार, लहसुनयुक्त दही सॉस। वे कुरकुरे, पेट भरने वाले और पूरी तरह से शाकाहारी हैं। भोजन की तैयारी, सैंडविच या नाश्ते के लिए आदर्श!

और सबसे अच्छी बात? तलने की जरूरत नहीं — इन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। स्वस्थ और कुरकुरा.

🛒 सामग्री

कार्य: 4 | तैयारी समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 25 मिनट | कठिनाई: आसान

फ्रिटर्स के लिए:

1½ कप डिब्बाबंद चने, पानी निकाला हुआ और धोया हुआ
1 अंडा
2 लहसुन की कलियाँ
½ छोटा लाल प्याज
1 नींबू का छिलका 🍋
½ नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच ज़ा'अतर मसाला मिश्रण
¼ कप कटा हुआ अजमोद 🌿
3 बड़े चम्मच मैदा या चने का आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ब्रश करने के लिए जैतून के तेल का स्प्रे या 1 बड़ा चम्मच तेल

लहसुन दही सॉस के लिए:

½ कप सादा ग्रीक दही
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक की चुटकी

🍳 निर्देश

🔥 चरण 1: फ्रिटर मिश्रण बनाएं

एक फूड प्रोसेसर में छोले, लहसुन, प्याज, नींबू का छिलका, नींबू का रस और अजमोद मिलाएं।
तब तक पल्स करें जब तक मिश्रण अधिकतर चिकना हो जाए लेकिन बनावट बनी रहे।
अंडा, आटा, ज़ातार, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें।
मिश्रण करने के लिए कुछ और बार पल्स करें।
मिश्रण को फ्रिज में 10-15 मिनट तक ठंडा करें।

🧆 चरण 2: आकार दें और बेक करें

ओवन को 400°F (200°C) पर गरम करें। ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएँ।
मिश्रण को 8-10 छोटे टुकड़ों में बांट लें और हल्का सा चपटा कर लें।
ट्रे पर रखें और हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें.
12-14 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

🧄 चरण 3: दही की चटनी बनाएं

एक छोटे कटोरे में दही, नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन और नमक मिलाएं।
परोसने तक ठंडा रखें।

🥗 कैसे परोसें

टमाटर और अरुगुला के साथ गर्म पिटा में
चावल के कटोरे पर मसालेदार प्याज के साथ
सॉस के साथ नाश्ते के रूप में
भूमध्यसागरीय मेज़्ज़े प्लेट में

💡 टिप्स

अतिरिक्त स्वाद के लिए मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ताहिनी मिलाएं
इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए जई का आटा या बादाम का आटा इस्तेमाल करें
ज़ा'अतर मसाला मिश्रण दुकान से खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है (थाइम, तिल, सुमाक, अजवायन)

❓ सामान्य प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं इन्हें बेक करने के बजाय तल सकता हूँ?
हाँ! थोड़े से तेल में 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

प्रश्न: क्या मैं फ्रिटर्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
पूरी तरह से — बेक करने के बाद फ़्रीज़ करें। ओवन में 375°F पर 8-10 मिनट के लिए गर्म करें।

प्रश्न: यदि मेरे पास ज़ाअतर नहीं है तो क्या होगा?
सूखे अजवायन, तिल, सुमाक (या खट्टेपन के लिए नींबू का रस) का मिश्रण प्रयोग करें।

नींबू ज़ातार छोले के पकौड़े लहसुन दही सॉस के साथ