Crispy Coconut Chicken Katsu with Chili-Lime Sauce

Una rivisitazione tropicale del classico katsu giapponese: croccante, dolce e piccante

Questa ricetta reinterpreta l'amato pollo katsu giapponese con un crosta croccante di cocco e una salsa agrodolce al peperoncino e lime. È una bomba di sapore tropicale: pollo ricco e dorato con un tocco deciso e piccante. Servitelo su riso jasmine con sottaceti croccanti o insalata di cavolo per un piatto fusion isolano-giapponese per eccellenza.

🛒 Ingredienti

🍗 Per il pollo

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• 🧂 1 cucchiaino di sale marino
• 🌶️ ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 🌿 ¼ cucchiaino di zenzero macinato
• 🌾 ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 🥚 2 uova sbattute
• 🥥 1 tazza di pangrattato panko
• 🥥 ½ tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 🛢️ Olio vegetale per friggere

🌶️ Per la salsa al peperoncino e lime

• 🌶️ 2 cucchiai di salsa chili dolce
• 🍈 Succo di 1 lime
• 🍯 1 cucchiaino di miele
• 🧄 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 🧂 Un pizzico di sale

🍚 Per servire

• 🍚 Riso al gelsomino
• 🥬 Daikon o insalata di cavolo sottaceto
• 🥒 Cetrioli a fette
• 🍋 Spicchi di lime (facoltativo)

🔪 Istruzioni

1. 🧼 Prepara il pollo

• Tagliare ogni petto di pollo a metà orizzontalmente per ottenere 4 cotolette più sottili.
• Battere leggermente con un martello fino a ottenere uno spessore uniforme.
• Condire con sale, paprika e zenzero macinato su entrambi i lati.

2. 🍳 Stazione di dragaggio

• Preparare 3 ciotole poco profonde:
  1. Farina
  2. Uova sbattute
  3. Panko + cocco grattugiato
• Impanare ogni cotoletta di pollo con: farina → uovo → composto di cocco. Premere bene per far aderire la panatura.

3. 🔥 Friggilo croccante

• Scaldare 6 mm di olio in una padella a fuoco medio.
• Friggere le cotolette per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e cotte (temperatura interna 74 °C).
• Togliere dalla carta assorbente e lasciare scolare.

4. 🌶️ Prepara la salsa chili e lime

• In una piccola ciotola, mescolare la salsa chili dolce, il succo di lime, il miele, l'aglio grattugiato e un pizzico di sale.
• Assaggia e, se necessario, aggiusta con altro lime o miele.

5. 🍽️ Impiatta e servi

• Tagliare il pollo a fette e servirlo con il riso.
• Condire con la salsa o servire a parte.
• Aggiungete cetriolini o insalata di cavolo fresca per un tocco di vivacità. Guarnite con spicchi di lime.

💡 Consigli professionali

• 🥥 Usa non zuccherato cocco per evitare che si bruci.
• 🌡️ Per ottenere una croccantezza ottimale, mantenere l'olio a 175 °C.
• 🧊 Lasciare raffreddare le cotolette impanate per 10 minuti prima di friggerle per ottenere una panatura uniforme.

📊 Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: ~520
• Proteina: 36 g
• Grasso: 28 g
• Carboidrati: 35 g
• Zucchero: 7 g
• Fibra: 3g

❓ Domande frequenti

Posso cuocere al forno invece che friggere?
Sì! Cuocere in forno a 218 °C per 20-25 minuti su una griglia, girando a metà cottura.

Posso usare altre proteine?
Questa ricetta è ottima anche con i gamberetti o con le sottili cotolette di maiale.