Tajine speziato di patate dolci e lenticchie con albicocche

🌍 Informazioni su questo piatto

Un tajine è sia un Recipiente di cottura in argilla nordafricana e un metodo di cottura a fuoco lento di stufati saporiti con strati di sapori dolci, salati e piccanti. Questa variante vegana è ricca di spezie in stile marocchino, morbidi pezzi di patata dolce, lenticchie ricche di proteine e un tocco di albicocca acidula.

È un piatto profondamente confortante, naturalmente senza glutine e perfetto per i pasti preparati in anticipo.

🛒 Ingredienti

Porzioni: 4 | Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Difficoltà: Moderare

| 🧄 | 2 cucchiai di olio d'oliva
| 🧅 | 1 cipolla rossa media, tritata finemente
| 🧄 | 3 spicchi d'aglio tritati
| 🥄 | 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato
| 🌶️ | 1 cucchiaino di paprika affumicata
| 🧂 | ½ cucchiaino di cannella
| 🔥 | Un pizzico di peperoncino di Cayenna o di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
| 🥔 | 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
| 🥫 | 1 tazza di lenticchie rosse secche (o 1 tazza e mezza di lenticchie in scatola, sciacquate)
| 🍅 | 1 lattina (14 oz) di pomodori a cubetti
| 💧 | 3 tazze di brodo vegetale
| 🌾 | ¼ di tazza di albicocche secche, tritate
| 🍋 | Succo di ½ limone
| 🌿 | ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
| 🧂 | Sale e pepe a piacere

🍳 Istruzioni

Fase 1: Soffriggere gli aromi

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5-6 minuti, finché non diventa morbida.
3. Aggiungere aglio, cumino, paprika, cannella e peperoncino di Cayenna (se lo si desidera).
4. Cuocere per 1–2 minuti fino a quando non sarà profumato.

Fase 2: Cuocere a fuoco lento il tajine

1. Aggiungere patate dolci, lenticchie rosse, pomodori a cubetti e brodo.
2. Portare a ebollizione. Aggiungere le albicocche e mescolare.
3. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Se le lenticchie assorbono troppo liquido, aggiungere altro brodo o acqua.
5. Una volta che le lenticchie e le patate saranno morbide, aggiungete il succo di limone e condite a piacere.

Fase 3: servire e guarnire

1. Distribuire lo stufato nelle ciotole.
2. Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo.
3. Servire con pane caldo, couscous o una semplice insalata.

🧠 Suggerimenti e sostituzioni

• 🥬 Aggiungi cavolo riccio o spinaci negli ultimi 5 minuti per avere più verdure
• 🧄 Aggiungi un cucchiaio di harissa o olio al peperoncino per una versione piccante
• 🍯 Aggiungi un filo di miele per un finale più dolce
• 🍋 Sostituisci il limone con il limone conservato per un sapore più aspro

❓ Domande frequenti

D: Posso farlo nella pentola a cottura lenta?
Sì. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore o a fuoco alto per 3-4 ore.

D: Posso congelarlo?
Assolutamente sì! Si conservano in contenitori ermetici fino a 3 mesi.

D: Posso usare le lenticchie marroni?
Sì, ma aumenta il tempo di cottura di 10-15 minuti e aggiungi altro liquido se necessario.