🇬🇷 Halloumi arrostito al limone e miele con pilaf di bulgur alle erbe

🍽️ Cosa rende unico questo piatto?

L'halloumi è un formaggio amato in Grecia e a Cipro, noto per la sua consistenza soda e la sua straordinaria capacità di essere grigliato. Questa ricetta lo esalta arrostirlo in una glassa piccante al limone e miele, quindi servirlo su un pilaf di bulgur fresco e ricco di erbe aromatiche con olive e pomodori.

È leggero ma profondamente appagante — perfetto per la primavera o l'estate, ideale per vegetariani e amanti della dieta mediterranea.

🧀 Per l'Halloumi:

• 250 g di formaggio halloumi (tagliato a fette spesse) 🧀
• Scorza e succo di 1 limone 🍋
• 1 cucchiaio di miele 🍯
• 2 cucchiai di olio d'oliva 🫒
• ½ cucchiaino di origano essiccato 🌿
• Pepe nero macinato a piacere

🍚 Per il pilaf di bulgur:

• ¾ di tazza di grano bulgur fine o medio
• 1 tazza e mezza di acqua o brodo vegetale
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 pomodoro piccolo, grattugiato o tagliato a dadini piccoli 🍅
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aneto tritato 🌿
• 10 olive Kalamata, affettate
• Sale e pepe a piacere

🍳 Istruzioni

🔥 Fase 1: Arrostire l'Halloumi

1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare una piccola teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescolate la scorza di limone, il succo di limone, il miele, l'olio d'oliva, l'origano e il pepe.
3. Immergere le fette di halloumi nel composto e disporle su una teglia.
4. Arrostire per 18–20 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché non saranno dorati e caramellati.

🍚 Passaggio 2: cuocere il pilaf di bulgur

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere il bulgur e l'acqua/brodo. Portare a ebollizione.
5. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-12 minuti, finché il liquido non sarà assorbito.
6. Sgranare con una forchetta, aggiungere prezzemolo, aneto, olive, sale e pepe.

🥗 Per servire:

• Versare il bulgur pilaf in una ciotola poco profonda.
• Disporre le fette di halloumi arrostite sulla superficie.
• Se lo si desidera, guarnire con ulteriore glassa al miele e limone.
• Guarnire con microgreens o scorza di limone.

🧠 Consigli professionali

• Utilizzo miele grezzo locale per un sapore più complesso.
• Vuoi una versione piccante? Aggiungi un pizzico di Fiocchi di pepe di Aleppo alla marinata.
• Non salate l'halloumi: è già abbastanza salato per natura.

❓ Domande frequenti

D: Posso grigliare l'halloumi invece di arrostirlo?
Sì, ma spennellatelo con il mix di limone e miele durante la cottura alla griglia per caramellarlo bene.

D: Posso renderlo vegano?
Utilizzare tofu compatto e sciroppo d'acero al posto di halloumi e miele.

D: Posso aggiungere verdure al bulgur?
Assolutamente sì: vanno bene anche cetrioli tritati, peperoni rossi arrostiti o ceci.