18 時間じっくりと低温で燻製したラム肉をまだ味わったことがないなら、これからあなたの新たなお気に入りに出会うことになるでしょう。 これこそが正しいバーベキューです。ジューシーで柔らかいラムの脚と骨からほろりと外れるリブに、ニンニク、ローズマリー、そして時間と忍耐だけが生み出せる深いスモーキーな風味が染み込んでいます。
🔥 このスモークラムのレシピは待つ価値がある
ラム肉を18時間低温で燻製することで、肉の旨味が凝縮され、驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります。ペレットグリル、オフセットスモーカー、あるいはDIYの燻製器など、どんな調理法でも、このレシピを使えばシンプルなラム肉が格別な味わいに仕上がります。 レストラン品質のバーベキュー傑作.
- ✅ 完璧な樹皮 外側に
- ✅ 崩れやすい質感 内部
- ✅ 地中海風の味わい ニンニクとハーブ入り
- ✅ 理想的な 家族の集まりや本格的な肉好きの人
🧄 必要な材料
このレシピは大胆かつシンプル。20種類もの材料は必要ありません。ハーブ、オイル、そして良い燻製のブレンドがあれば十分です。
- ラムの脚1本（骨付き）
- ラムリブ2本
- ニンニク、ローズマリー、タイム、オリーブオイル、ディジョンマスタード
- レモン汁、スモークパプリカ
- 塩コショウ
- お好みのウッドチップ（ヒッコリー、アップル、チェリー）
🕒 18時間の燻製工程
バーベキューのピットマスターのようにラム肉を燻製にする方法を以下に説明します。
- 一晩マリネする ニンニク、ハーブ、オイル、レモン入り。
- スモーカーを予熱する 107℃（225°F）まで加熱します。間接加熱をしてください。
- 18時間喫煙4時間ごとにスープかアップルサイダービネガーを吹きかけます。
- オプションの釉薬最後の30分間は蜂蜜を塗ります。
- 30分間休憩 彫る前にホイルの下に置きます。
🪵 ラム肉の燻製に最適な木材
適切な木材を選ぶことが重要です。ラム肉は力強い風味があり、以下の料理とよく合います。
- ヒッコリー: 強い、風味豊かな煙
- アップルウッド: ほんのり甘く、軽めの味わい
- チェリー: 濃い色 + フルーティーな香り
- メスキート: アグレッシブで土っぽい（控えめに使用してください！）
🧠 完璧なスモークラムを作るためのプロのヒント
- 肉用温度計を使用してください。肉の内部温度は 195～203°F 引き裂けるような食感。
- 保管してください 水パン スモーカー内部の湿度を保つために。
- のために パリッとした樹皮肉を包まないで、ずっと開いたままにして煙が出るようにしてください。
これは、次回のバーベキューで人々が話題にするタイプのお皿です。
素晴らしい料理は焦る必要はありません。この18時間スモークラムは、時間、風味、そして伝統の結晶です。ご友人へのご馳走にも、ご自宅の燻製器で腕を磨くのにも、このレシピは忘れられないほどの仕上がりをお届けします。
さあ、スモーカーに火をつけ、薪を詰めて、魔法を始めましょう。 🍖
執筆者
イェヒア・イスマイル
イェヒア・イスマイルは、情熱的な家庭料理人であり、フードブロガーであり、BestFoodRecipe.comの創設者でもあります。彼は、美味しい料理は必ずしも複雑である必要はなく、ただ心のこもった料理（そして少しのニンニク）があればいいと信じています。キッチンで料理を作っていない時は、夕日を眺めたり、濃いコーヒーを飲んだりしています。
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