クリスピーチキンカツ

チキンカツは、日本が誇る最高の家庭料理です。ジューシーで柔らかい鶏むね肉を、カリカリの黄金色のパン粉でコーティングし、丁寧に揚げた一品です。自家製トンカツソース、千切りキャベツ、温かいご飯を添えれば、まるでレストランのような食感をご自宅でお楽しみいただけます。

🛒 材料

🍗 チキン用

骨なし皮なし鶏胸肉2枚
🧂 コーシャーソルト小さじ1杯
🧂 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
🍚 中力粉 1/2カップ
🥚 大きな卵2個
🍞 パン粉 1 1/2カップ
🌽 植物油（揚げ物用）

🥣自家製カツソース

🍅 ケチャップ ¼カップ
🧂 ウスターソース大さじ2杯
🍯 醤油大さじ1
🍚みりん大さじ1杯（または米酢と砂糖のミックス）
🍯 はちみつ小さじ1杯
🌶️ オプション: ガーリックパウダーまたはマスタードをひとつまみ加えると、さらにピリッとした味わいになります

🍽️ 盛り付け用

🍚 蒸した白米
🥬 細かく刻んだキャベツ
🍋 レモンのくし切り（お好みで）

🔪 手順

1. 🧼 鶏肉を準備する

鶏の胸肉を水平に半分に切り、薄いカツレツを 2 つ作ります。
肉たたきで軽く叩いて、厚さを均一にします（厚さ約1.5cm）。
両面に塩とコショウで味付けします。

2. 🍳 浚渫とコーティング

浅いボウルを3つ用意します。
1. 小麦粉
2. 溶き卵
3. パン粉
まず鶏肉を小麦粉に浸し、次に卵に浸し、よくコーティングされるまでパン粉にしっかりと押し付けます。

3. 🔥 黄金色になるまで揚げる

大きめのフライパンに約1.3cmの植物油を入れ、中火で熱します。
チキンカツレツを2枚ずつ、片面3～4分ずつ揚げ、こんがりと黄金色になり、内部の温度が165°F（74°C）に達するまで揚げます。
ペーパータオルに移して水を切ります。

4. 🍶 カツソースを作る

小さなボウルにソースの材料をすべて入れて滑らかになるまで混ぜます。
味を調節してください。塩味が欲しい場合は醤油を、甘味が欲しい場合は蜂蜜を加えてください。

5. 🍽️ 盛り付ける

鶏肉を細切りにする。
ご飯の上にキャベツを添えてお召し上がりください。
カツソースをかけたり、ディップしたりしてお召し上がりください。お好みでレモンのくし切りを添えてください。

💡 プロのヒント

🧊 揚げる前にパン粉をまぶした鶏肉を 10 分間冷やすと、カリカリ感が増します。
🧈 日本のパン粉のみを使用してください。よりふわふわで独特の食感が出ます。
🔥 カツがふやけるのを防ぐために、油の温度を 350°F (175°C) に保ちます。
🥣カツソースは冷蔵庫で1週間まで保存できます。

📊 栄養成分（1食あたり）

カロリー: ~480
タンパク質： 35グラム
脂肪： 22グラム
炭水化物: 38グラム
ファイバ： 2グラム
砂糖： 6グラム

❓ よくある質問

鶏肉を揚げる代わりに焼いてもいいですか？
はい！より軽い仕上がりにしたい場合は、ワイヤーラックに載せて220℃（425°F）で20～25分焼きます。

みりんの代わりに何が使えますか？
代わりに大さじ1杯の米酢と小さじ1/2杯の砂糖を混ぜたものを使用してください。

先に行ってもいいですか？
鶏肉を事前に準備してパン粉をつけ、食べる直前に揚げると最高の食感になります。