✨ 自家製ファラフェル、ハーブ入りタヒニソース添え

🧾 材料

🌿ファラフェルの場合:

• 🟢 乾燥ひよこ豆 1.5カップ（ ない 缶詰を使用）
• 🧅 玉ねぎ1個（粗みじん切り）
• 🧄 ニンニク 4片
• 🌿 新鮮なパセリ 1カップ（茎を取り除く）
• 🌿 新鮮なコリアンダー 1/2カップ
• 🌿 新鮮なディル ¼ カップ (オプションですが美味しいです)
• 🧂 塩 小さじ1.5
• ⚫ クミンパウダー 小さじ1杯
• ⚫ コリアンダーパウダー 小さじ1杯
• 🔸 ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 🌾 小麦粉（ひよこ豆用または中力粉）大さじ2杯
• 🌶 オプション：辛さを加えるためにカイエンペッパーまたはチリフレークをひとつまみ

🛢 揚げる場合：

• 🛢 中性油（キャノーラ油またはひまわり油）、揚げ物用または浅めの揚げ物用に十分な量

🧄ハーブ入りタヒニソース:

• 🥄 タヒニ 1/2カップ
• 🍋 レモン1個分の果汁
• 🧄 すりおろしたニンニク1片
• 🌿パセリまたはミント大さじ2杯（細かく刻む）
• 💧 水 ⅓カップ（必要に応じて調整してください）
• 🧂 塩 適量

🥙 手順

ステップ1：ひよこ豆を浸す

ひよこ豆を大きめのボウルに入れ、 多くの 冷水に浸します 一晩中、または少なくとも12時間。大きさは2倍になります。

✅ これは非常に重要です。生のひよこ豆を水に浸すと、完璧なファラフェルの食感が得られます。缶詰のひよこ豆は崩れてしまいます。

ステップ2：ファラフェルミックスを作る

1. ひよこ豆の水気をよく切り、タオルで軽くたたいて乾かします。
2. フードプロセッサーに以下の材料を加えます。
   • ひよこ豆の浸漬
   • タマネギ
   • ニンニク
   • パセリ、コリアンダー、ディル
   • スパイスと塩
   • 混合物が粗い砂状になるまで、30 秒ごとにパルスをかけます。
3. ベーキングパウダーと小麦粉を加え、もう一度パルスで混ぜ合わせます。
4. 側面を削ぎ落とします。 まとめる ただしペースト状ではありません。

🧪 テスト：少し絞ってボール状にします。しっかりまとまるはずです。もし固まらなかったら、小麦粉をもう少し加えましょう。

ステップ3：混合物を冷やす

ファラフェルミックスを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。こうすることで、生地が固まり、崩れにくくなります。

ステップ4：形を整えて揚げる

1. ファラフェル スクープまたは濡れた手を使って、ボールまたはパテ (幅約 1.5 インチ) の形を作ります。
2. 深めのフライパンまたは鍋に油を入れて熱します（約350°Fまたは175°C）。
3. ファラフェルをフライパンに詰め込みすぎないように注意しながら、少しずつ落としましょう。
4. 片面3～4分ずつ揚げる。 濃い金褐色.
5. 取り出してペーパータオルの上で水を切ります。

ステップ5：ハーブ入りタヒニソースを作る

タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩、水を加えてクリーム状になるまで混ぜます。刻んだハーブを加えて混ぜます。

🍽 盛り付け例

温かいファラフェルを次のように提供します:

• 🫓 レタス、トマト、キュウリ、ソースを添えた温かいピタ
• 🥗 フムス、ピクルス、オリーブを添えたメゼの盛り合わせ
• 🧺 ファラフェルボウルにライス、コールスロー、ガーリックヨーグルトを添えて

🧠 プロのヒント

• 冷やすことを怠らない揚げている間もファラフェルが崩れません。
• のために オーブン焼き: オーブンを 400°F (200°C) に予熱し、油を塗り、途中で裏返しながら 25 分間焼きます。
• のために エアフライヤー: 軽く油を吹きかけ、190℃のオーブンで15分ほど焼きます。

❓ よくある質問

Q: ファラフェルミックスを冷凍できますか?
はい！ボール状に丸めて天板に並べ、冷凍保存してから袋に入れて保存します。冷凍のまま揚げる場合は、1～2分長く揚げるだけです。

Q: ファラフェルが崩れてしまったのはなぜですか?
たいてい水分が多すぎたり、加工しすぎたりします。ひよこ豆はよく水切りし、ペースト状になっていないことを確認してください。

📌 最後に

ファラフェルは単なる屋台のスナックではありません。伝統と大胆な風味の象徴です。適切な調理法と新鮮なハーブを使えば、夢のようなカリカリ感とハーブの香りが口いっぱいに広がります。 本物 ファラフェル。