スパイス風味のサツマイモとレンズ豆のタジン、アプリコット添え

🌍 この料理について

タジンは 北アフリカの土器の調理器具 甘み、塩味、辛みが重なり合う風味豊かなシチューをじっくり煮込む調理法。このヴィーガン風アレンジは、モロッコ風スパイス、柔らかく刻んだサツマイモ、タンパク質豊富なレンズ豆、そしてピリッとしたアプリコットの風味が豊かです。

とても心地よく、天然のグルテンフリーで、作り置きの食事に最適です。

🛒 材料

人数: 4 | 準備時間: 20分 | 調理時間: 40分 | 困難： 適度

| 🧄 | オリーブオイル大さじ2杯
| 🧅 | 中くらいの赤玉ねぎ1個（みじん切り）
| 🧄 | ニンニク3片（みじん切り）
| 🥄 | クミンパウダー 小さじ1.5杯
| 🌶️ | スモークパプリカ 小さじ1杯
| 🧂 | シナモン小さじ1/2
| 🔥 | カイエンペッパーまたはチリフレーク少々（お好みで）
| 🥔 | 皮をむいて角切りにした中くらいのサツマイモ 2 個
| 🥫 | 乾燥赤レンズ豆 1カップ（または缶詰のレンズ豆 1.5カップ、すすいだもの）
| 🍅 | ダイスカットトマト缶 1缶（14オンス）
| 💧 | 野菜スープ 3カップ
| 🌾 | ドライアプリコット ¼カップ（刻む）
| 🍋 | レモン半分の果汁
| 🌿 | みじん切りにした新鮮なパセリまたはコリアンダー ¼ カップ
| 🧂 | 塩コショウで味を調える

🍳 手順

ステップ1：香味野菜を炒める

1. 深めの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
2. 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5～6分炒めます。
3. ニンニク、クミン、パプリカ、シナモン、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えて混ぜます。
4. 香りが立つまで1～2分ほど炒めます。

ステップ2：タジン鍋を煮る

1. サツマイモ、赤レンズ豆、角切りトマト、スープを加えます。
2. 弱火にして、アプリコットを加えて混ぜます。
3. 蓋をして弱火で30～35分、時々かき混ぜながら調理します。
4. レンズ豆が液体を吸収しすぎた場合は、さらにスープか水を加えてください。
5. レンズ豆とジャガイモが柔らかくなったら、レモン汁を加えて混ぜ、味を調えます。

ステップ3：盛り付けと飾り付け

1. シチューをボウルに盛ります。
2. 新鮮なパセリまたはコリアンダーを添えます。
3. 温かいフラットブレッド、クスクス、またはシンプルなサラダを添えてお召し上がりください。

🧠 ヒントと代替品

• 🥬 最後の5分にケールやほうれん草を加えると、野菜がさらに豊富になります
• 🧄 ハリッサまたはチリオイルをスプーン1杯加えると、スパイシーなバージョンになります
• 🍯 蜂蜜を少し加えて混ぜると、より甘くなります
• 🍋 レモンの代わりに塩レモンを使うと、酸味が増します

❓ よくある質問

Q: これをスロークッカーで作れますか？
はい。すべての材料をスロークッカーに入れて、弱火で6～7時間、または強火で3～4時間調理してください。

Q: 冷凍保存できますか？
もちろんです！密閉容器に入れて冷凍すれば、最長3か月保存できます。

Q: 茶色のレンズ豆は使えますか?
はい、ただし調理時間を 10 ～ 15 分増やし、必要に応じて液体を追加してください。