グルテンフリーのレモンハーブキヌアサラダ

鮮やかで爽やか、そしてグルテンフリーのこのキヌアサラダは、暖かい季節の定番です。爽やかなレモン汁、新鮮なハーブ、シャキシャキとしたキュウリ、ジューシーなチェリートマトを添えて、軽やかながらも満足感のある一品に仕上げました。

そして一番いいところは？置いておくとさらに良くなるので 食事の準備に最適、お弁当にしたり、バーベキューに持っていったりできます。

📝 材料

サラダ用:

🥄 乾燥キヌア1カップすすいだ
💧 水2カップ
🍅 チェリートマト1カップ半分に
🥒 小さなキュウリ1本、さいの目に切った
🧅 赤玉ねぎ1/4個細かく刻んだ
🌿 新鮮なパセリ 1/2カップ、刻んだ
🌿 新鮮なミント ¼カップ、刻んだ
🫒 砕いたフェタチーズ ¼カップ （オプション）
🫘 調理したひよこ豆 1/2カップ （タンパク質補給にはオプション）

レモンハーブドレッシング：

🍋 新鮮なレモン汁 ¼カップ
🫒 エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯
🧄 ニンニク1片すりおろしたり、みじん切りにしたり
🧂 塩小さじ1/2
🌶️ 黒コショウ小さじ1/4
🍯 蜂蜜またはメープルシロップ小さじ1杯

👨‍🍳 手順

1. 🍚 キヌアを調理する

• 洗ったキヌアと水を鍋に加えます。
• 沸騰したら弱火にして蓋をし、15分間煮ます。
• 火から下ろして5分間蒸します。
• フォークでほぐし、少し冷まします。

2. 🥣ドレッシングを作る

• 小さなボウルか瓶にレモン汁、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウ、蜂蜜を入れて、乳化するまで混ぜます。

3. 🥗 サラダを混ぜる

• 大きなボウルに、冷めたキヌア、みじん切りにした野菜、ハーブ、ひよこ豆やフェタチーズなどのお好みの材料を入れて混ぜます。
• ドレッシングを注ぎ、全体に均等に絡むまで優しく混ぜます。

4. 🌿冷やして召し上がれ

• 少なくとも15〜30分間冷やして、味をなじませます。
• 食べる前に、ハーブやレモンのくし切りを添えてください。

📦 保存と食事の準備

❄️ 冷蔵庫寿命: 密閉容器に入れて3～4日間新鮮さを保ちます。
🔁 食事の準備のヒント: 鮮度を最大限に保つため、食べる直前までドレッシングを分けて保管してください。
🌱 ビーガンにする: フェタチーズを使わずメープルシロップを使います。

❓ よくある質問

Q: キヌアはもともとグルテンフリーですか?
✅ はい！これは穀物ではなく種子です。100% はグルテンフリーでタンパク質が豊富です。

Q: ハーブを代用できますか？
✅ もちろんです。パセリやミントが苦手な方は、ディル、バジル、コリアンダーをお試しください。

Q: 温めて提供してもいいですか?
✅ はい。キヌアが温かいうちに全て混ぜるだけで、温かい穀物ボウルのような食感になります。

🧠 プロのヒント

🔪 すべてを均等にさいの目に切ります。一口ごとにバランスが取れます。
🌡️ キヌアを冷たくして食べる場合は、ハーブがしおれるのを防ぐため、完全に冷ましてください。
🧂 提供する前に味見して調整してください。塩をひとつまみ加えたり、レモンを絞ったりするだけで、まったく違う味になることもあります。