🧄 材料:
鶏肉のマリネ液：
- 骨なし鶏肉（もも肉または胸肉）500gを一口大に切る
- ヨーグルト1カップ
- レモン汁大さじ1杯
- 生姜とニンニクのペースト大さじ1杯
- ターメリック小さじ1杯
- ガラムマサラ小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯
- 塩少々
ソース:
- バター大さじ2杯
- 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
- 生姜とニンニクのペースト大さじ1杯
- ピューレにした大きなトマト2個
- チリパウダー小さじ1杯
- ガラムマサラ小さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩少々
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
🍳 手順:
🔥 パート1: 鶏肉をマリネする
🍗 材料のまとめ:
- 骨なし鶏肉 500g（胸肉＝脂肪分が少ない、もも肉＝ジューシー）
- プレーンヨーグルト1カップ
- レモン汁大さじ1杯
- 生姜とニンニクのペースト大さじ1杯
- ターメリック小さじ1杯
- ガラムマサラ小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯
- 塩少々
🧪 手順:
- 鶏肉を切る 一口サイズに切り分けます。
- すべてを混ぜる 大きめのボウルかジップロック袋に入れ、鶏肉によく絡めます。
- 蓋をして冷やす 冷蔵庫で1～12時間冷やします（時間が長いほど風味が増します）。
🧠 プロのヒント: できれば一晩マリネしてください。鶏肉がすごく柔らかくなり、風味も増します。
🔥 パート2: 鶏肉の調理
ここにオプションがあります:
オプションA – グリルで焼く:
- グリルまたはグリルパンを予熱します。
- 中強火で片面約5〜6分、または軽く焦げ目がつくまで焼きます。
オプションB – 焼く:
- オーブンは220℃（430°F）で焼きます。
- 約15〜18分焼き、途中で裏返します。
- オプション: グリル効果を出すために、最後の 2 分間焼きます。
オプションC – フライパンで焼く:
- フライパンに大さじ1杯の油を入れて熱します。
- 中強火で黄金色になり完全に火が通るまで調理します。
⛔ マリネ液は捨てないで！ソースに再利用できます（しっかり火を通してから）。
🔥 パート2: 鶏肉の調理
ここにオプションがあります:
オプションA – グリルで焼く:
- グリルまたはグリルパンを予熱します。
- 中強火で片面約5〜6分、または軽く焦げ目がつくまで焼きます。
オプションB – 焼く:
- オーブンは220℃（430°F）で焼きます。
- 約15〜18分焼き、途中で裏返します。
- オプション: グリル効果を出すために、最後の 2 分間焼きます。
オプションC – フライパンで焼く:
- フライパンに大さじ1杯の油を入れて熱します。
- 中強火で黄金色になり完全に火が通るまで調理します。
⛔ マリネ液は捨てないで！ソースに再利用できます（しっかり火を通してから）。
🔥 パート3: バターソースを作る
🍅 ソースの材料（詳細）:
- 大さじ2杯 無塩バター
- 1個（大） タマネギ細かく刻む（これが風味のベースになります）
- 大さじ1杯 生姜とニンニクのペースト
- 2大 熟したトマト滑らかになるまで混ぜる（またはトマトピューレ1カップ）
- 小さじ1杯 赤唐辛子パウダー （熱さに応じて調整）
- 小さじ1杯 ガラムマサラ
- 小さじ1杯 砂糖 （酸味のバランスをとる）
- 1/2カップ 生クリーム （コクが増す）
- 塩少々
- オプション: 本格的な深みを出すために、フェヌグリークの葉（カスリメティ）をひとつまみ加える
🍳 手順:
- バターを溶かす 大きめのフライパンで中火にかけます。
- 追加 玉ねぎきつね色になるまで（約10分）調理します。
- 追加 生姜とニンニクのペースト香りが立つまで1～2分ほどかき混ぜます。
- 追加 トマトピューレ油が分離し始めるまで（約10～15分）煮詰めます。
- 振りかける チリパウダー、ガラムマサラ、砂糖、 そして 塩.
- 追加する クリーム夢のようなオレンジソースになるまでかき混ぜます。
- 追加する 調理済みの鶏肉 時々かき混ぜながら5～10分ほど煮ます。
🥄 オプションのフィニッシャー: レストランのようなコクのある味わいにするには、食べる直前に少量のクリームと少量のバターを加えます。
🍽️ 最後の仕上げ:
- 飾る 新鮮なコリアンダー（パクチー）.
- 添え物 蒸しバスマティライス、バターナン、またはパラタ.
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