살구를 곁들인 매콤한 고구마와 렌틸콩 타진

🌍 이 요리에 관하여

타진은 북아프리카 점토 조리 용기 달콤, 짠, 매콤한 맛이 어우러진 풍미 가득한 스튜를 천천히 끓이는 방법입니다. 이 비건 레시피는 모로코식 향신료, 부드러운 고구마 조각, 단백질이 풍부한 렌틸콩, 그리고 새콤달콤한 살구가 듬뿍 들어 있습니다.

매우 편안하고, 자연적으로 글루텐이 없으며, 미리 준비한 식사에 적합합니다.

🛒 재료

제공량: 4 | 준비 시간: 20분 | 조리 시간: 40분 | 어려움: 보통의

| 🧄 | 올리브 오일 2큰술
| 🧅 | 중간 크기 붉은 양파 1개, 잘게 다진 것
| 🧄 | 다진 마늘 3쪽
| 🥄 | 1½ 티스푼의 가루 커민
| 🌶️ | 훈제 파프리카 1티스푼
| 🧂 | 계피 ½ 티스푼
| 🔥 | 카이엔 고추나 고춧가루 약간 (선택 사항)
| 🥔 | 중간 크기 고구마 2개, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
| 🥫 | 말린 붉은 렌즈콩 1컵(또는 통조림 1½컵, 헹군 것)
| 🍅 | 1캔(14온스) 다진 토마토
| 💧 | 야채 국물 3컵
| 🌾 | 말린 살구 ¼컵, 다진 것
| 🍋 | 레몬 반 개 즙
| 🌿 | 다진 신선한 파슬리 또는 고수 ¼컵
| 🧂 | 소금 & 후추 (취향에 따라)

🍳 지침

1단계: 향신료를 볶습니다.

1. 깊은 냄비나 더치오븐에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다.
2. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5~6분간 볶습니다.
3. 마늘, 커민, 파프리카, 계피, 카이엔 고추(사용하는 경우)를 넣고 저어줍니다.
4. 향이 날 때까지 1~2분간 요리합니다.

2단계: 타진을 끓입니다

1. 고구마, 붉은 렌즈콩, 다진 토마토, 국물을 넣습니다.
2. 약한 불로 끓입니다. 살구를 넣고 저어줍니다.
3. 뚜껑을 덮고 약한 불로 30~35분간 가끔씩 저어주면서 조리합니다.
4. 렌즈콩이 물을 너무 많이 흡수하면 국물이나 물을 더 첨가하세요.
5. 렌즈콩과 감자가 부드러워지면 레몬즙을 넣고 맛을 냅니다.

3단계: 서빙 및 장식

1. 스튜를 그릇에 담아줍니다.
2. 신선한 파슬리나 고수를 얹어주세요.
3. 따뜻한 플랫브레드, 쿠스쿠스 또는 간단한 샐러드와 함께 드세요.

🧠 팁 및 대체품

• 🥬 추가 채소를 원하시면 마지막 5분에 케일이나 시금치를 추가하세요
• 🧄 매콤한 맛을 원하시면 하리사나 고추기름 한 스푼을 더 추가하세요
• 🍯 더 달콤한 마무리를 위해 꿀을 약간 넣어 저어주세요.
• 🍋 더욱 신맛이 나도록 보존 레몬 대신 레몬을 사용하세요

❓ 자주 묻는 질문

질문: 슬로우쿠커로 만들 수 있나요?
네. 모든 재료를 슬로우쿠커에 넣고 약불로 6~7시간, 강불로 3~4시간 조리하세요.

질문: 냉동 보관할 수 있나요?
물론입니다! 밀폐 용기에 담아 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

질문: 갈색 렌즈콩을 사용해도 되나요?
네, 하지만 조리 시간을 10~15분 정도 늘리고, 필요에 따라 액체를 더 추가하세요.