바삭한 콜슬로를 곁들인 메이플-치폴레 글레이즈드 스위트 포테이토 타코

스모키 펀치를 곁들인 달콤하고 매콤한 채식 타코

📝 설명

새롭게 사랑받는 타코를 만나보세요. 부드러운 구운 고구마에 스모키 메이플 치폴레 소스를 듬뿍 얹고, 따뜻한 토르티야에 바삭한 코울슬로, 라임 크레마, 구운 페피타를 듬뿍 얹어 완성합니다. 매콤함, 달콤함, 크리미함, 그리고 바삭함이 조화를 이루는 대담한 채식 요리로, 완전히 독창적이고 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.

🛒 재료

🍠 구운 고구마를 위해

• 큰 고구마 2개, 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 🛢️ 올리브 오일 2큰술
• 🧂 ¾ tsp 코셔 소금
• 🌶️ 훈제 파프리카 ½티스푼
• 🌶️ ¼ 티스푼 가루 커민

🍁 메이플-치폴레 글레이즈를 위해

• 🍁 순수 메이플 시럽 3큰술
• 🌶️ 아도보 소스 2티스푼(아도보에 넣은 치폴레 고추)
• 🌶️ 치포틀레 고추 1개, 잘게 다진 것
• 🍋 라임 주스 1티스푼
• 🧄 마늘 1쪽, 갈아서

🥬 바삭한 콜슬로우를 위해

• 잘게 썬 녹색 양배추 2컵
• ½컵의 잘게 썬 붉은 양배추
• 당근 1개, 잘게 썬 것
• 라임 주스 1큰술
• 올리브 오일 1큰술
• 소금 한 꼬집

🌮 토핑 및 조립

• 작은 옥수수 또는 밀가루 토르티야 8개(따뜻하게 데운 것)
• 🥣 사워크림 또는 그릭 요거트 ½컵
• 🍋 라임 주스 1큰술
• 🌿 신선한 고수, 다진 것
• 🌰 구운 페피타(호박씨) ¼컵

🔪 지침

1. 🔥 고구마를 구워요

• 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
• 달콤한 감자 큐브를 올리브 오일, 소금, 파프리카, 커민과 함께 섞습니다.
• 베이킹 시트에 펴서 20~25분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집습니다.

2. 🍯 유약 만들기

• 고구마를 굽는 동안 메이플 시럽, 아도보 소스, 치포틀레 고추, 라임 주스, 마늘을 그릇에 넣고 섞습니다.
• 맛을 보고 매운 정도/단맛 정도를 조절하세요.

3. 🥣 감자에 유약을 바르세요

• 감자를 오븐에서 꺼내고, 그 위에 유약을 붓고 섞어 코팅합니다.
• 오븐에 5분 더 넣어 캐러멜화시킵니다.

4. 🥬 콜슬로우를 섞으세요

• 양배추, 적양배추, 당근을 그릇에 넣고 섞습니다.
• 라임즙, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 뿌려 버무립니다.

5. 🥣 라임 크레마 만들기

• 사워크림이나 요구르트에 라임즙을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

6. 🌮 타코 조립

• 각 토르티야에 윤기나는 달콤한 감자를 채웁니다.
• 바삭한 콜슬로, 라임 크레마, 실란트로, 페피타를 얹습니다.
• 라임 조각을 추가로 곁들여 따뜻하게 드세요.

💡 팁

• 🌶️ 더 매콤하게 드시고 싶으세요? 글레이즈에 치폴레 고추를 더 넣으세요.
• 🌱 비건이신가요? 비건 사워크림이나 캐슈 크레마를 사용하세요.
• 🌽 더욱 풍미 있게 하려면 토르티야를 불에 구워 먹으세요.

📊 영양 정보 (타코 2개당)

• 칼로리: ~420
• 단백질: 8g
• 지방: 18g
• 탄수화물: 58g
• 섬유: 9g
• 설탕: 12g

❓ 자주 묻는 질문

다른 야채를 사용해도 되나요?
구운 콜리플라워나 버터넛 스쿼시도 좋습니다!

미리 준비할 수 있나요?
네! 유약을 바른 고구마와 콜슬로는 미리 만들어 두었다가 나중에 데워서 먹을 수도 있고, 나중에 다시 모아서 먹을 수도 있어요.