Тажин из батата со специями и чечевицы с абрикосами

🌍 Об этом блюде

Тажин — это одновременно Североафриканская глиняная посуда для приготовления пищи и метод медленного томления пикантных рагу со слоями сладких, соленых и пряных вкусов. Этот веганский поворот богат марокканскими специями, мягкими кусочками батата, богатой белком чечевицей и кусочками пикантного абрикоса.

Он очень сытный, не содержит глютена и идеально подходит для блюд, которые можно приготовить заранее.

🛒 Ингредиенты

Обслуживает: 4 | Время подготовки: 20 мин | Время приготовления: 40 мин | Уровень сложности: Умеренный

| 🧄 | 2 столовые ложки оливкового масла
| 🧅 | 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
| 🧄 | 3 зубчика чеснока, измельченных
| 🥄 | 1½ чайной ложки молотого тмина
| 🌶️ | 1 чайная ложка копченой паприки
| 🧂 | ½ чайной ложки корицы
| 🔥 | Щепотка кайенского перца или хлопьев чили (по желанию)
| 🥔 | 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
| 🥫 | 1 стакан сушеной красной чечевицы (или 1½ стакана консервированной, промытой)
| 🍅 | 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
| 💧 | 3 стакана овощного бульона
| 🌾 | ¼ стакана кураги, нарезанной
| 🍋 | Сок ½ лимона
| 🌿 | ¼ стакана нарезанной свежей петрушки или кинзы
| 🧂 | Соль и перец по вкусу

🍳 Инструкции

Шаг 1: Обжарьте ароматизаторы.

1. Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или жаровне на среднем огне.
2. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут до мягкости.
3. Добавьте чеснок, тмин, паприку, корицу и кайенский перец (если используете).
4. Готовьте 1–2 минуты до появления аромата.

Шаг 2: Варите тажин на медленном огне.

1. Добавьте сладкий картофель, красную чечевицу, нарезанные кубиками помидоры и бульон.
2. Доведите до кипения. Добавьте абрикосы.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30–35 минут, периодически помешивая.
4. Если чечевица впитает слишком много жидкости, добавьте больше бульона или воды.
5. Когда чечевица и картофель станут мягкими, добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу.

Шаг 3: Подача и украшение

1. Разложите рагу по мискам.
2. Посыпьте сверху свежей петрушкой или кинзой.
3. Подавайте с теплыми лепешками, кускусом или простым салатом.

🧠 Советы и замены

• 🥬 Добавьте капусту или шпинат в последние 5 минут для дополнительной зелени.
• 🧄 Добавьте ложку хариссы или масла чили для более острой версии.
• 🍯 Добавьте немного меда для более сладкого послевкусия.
• 🍋 Замените лимон на консервированный лимон для дополнительной остроты

❓ Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли приготовить это блюдо в мультиварке?
Да. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на слабом огне 6–7 часов или на сильном огне 3–4 часа.

В: Могу ли я его заморозить?
Конечно! Заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.

В: Можно ли использовать коричневую чечевицу?
Да, но увеличьте время приготовления на 10–15 минут и при необходимости добавьте больше жидкости.