🔥 Пожарный чили

Сытный. Острый. С мясом и бобами. Яркий чили, оправдывающий свое название.

Спросите любого пожарного, что движет им во время долгой смены, и, скорее всего, вы услышите один и тот же ответ: Пожарный чили. Это культовое блюдо, рожденное на кухнях вокзалов по всей стране, — не просто еда, это традиция. Его готовят огромными партиями, рассказывают истории и годами совершенствуют, превращая в чистую мясную магию.

Наша версия чили Firehouse приносит эту традицию в ваш дом. Он густой, дымный и пряный — с насыщенностью медленного приготовления, которая становится только лучше со временем. Готовите ли вы его для игрового дня, пикника или просто чтобы накормить голодную семью, этот рецепт привносит серьезный вкус и серьезное утешение.

🛒 Ингредиенты

🥩 Мясная основа

• 🥩 2 фунта говяжьего фарша (или половина говядины, половина итальянской колбасы)
• 🧅 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 🌶️ 2 халапеньо, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 🧄 4 зубчика чеснока, измельченных

🍅 Помидоры и жидкости

• 🥫 1 банка (28 унций) измельченных томатов
• 🥫 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками томатов с соком
• 🥫 2 ст. л. томатной пасты
• 🍺 1 стакан темного пива или говяжьего бульона (придает глубину)
• 💧 1/2 стакана воды по мере необходимости

🫘 Фасоль (по желанию, но традиционно)

• 🥫 1 банка (15 унций) фасоли, слить жидкость
• 🥫 1 банка (15 унций) черной фасоли или фасоли пинто, слить жидкость

🌶️ Специи и ароматизаторы

• 🧂 2 ст. л. порошка чили
• 🌶️ 2 ч. л. копченой паприки
• 🌶️ 1 ч. л. кайенского перца (регулируйте по вкусу)
• 🌿 2 ч. л. тмина
• 🧂 Соль и черный перец по вкусу
• 🟤 По желанию: 1 ст. л. коричневого сахара (снижает кислотность)

🌟 Дополнительно

• 🧈 1 ст. л. масла (по желанию для шелковистости)
• 🌿 Свежая кинза или рубленый зеленый лук для украшения
• 🧀 Тертый чеддер, сметана, измельченные чипсы (по желанию начинка)

🍳 Инструкции

1. Поджарьте мясо

В кастрюле с толстым дном или в голландской духовке обжарьте говяжий фарш на среднем огне, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.

2. Обжарьте ароматизаторы.

Добавьте в кастрюлю лук, халапеньо и чеснок. Готовьте 5–7 минут, пока они не станут мягкими и не начнут давать аромат.

3. Добавить помидоры и жидкость

Добавьте томатную пасту, затем добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры и пиво или бульон. Хорошо перемешайте, чтобы удалить глазурь из кастрюли.

4. Добавьте остроты

Добавьте все специи — порошок чили, паприку, кайенский перец, тмин, соль, перец — и коричневый сахар, если используете. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Томить на медленном огне

Уменьшите огонь до слабого кипения. Частично накройте крышкой и готовьте 1–1,5 часа, периодически помешивая. Добавьте воды, если станет слишком густым.

6. Добавьте фасоль.

В последние 15–20 минут добавьте фасоль, перемешайте. Дайте ей прогреться и впитать аромат.

7. Готово и подано

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте кусочек масла для гладкой текстуры, если хотите. Подавайте горячим с начинкой по вашему выбору.

🍽️ Предложения по подаче

• Подавать с кукурузный хлеб, масляные булочки, или по рису
• Верх с сыр чеддер, сметана, зеленый лук, или измельченные чипсы из тортильи