Лучший рецепт копченой баранины за 18 часов (издание Leg & Ribs)

Если вы никогда не пробовали баранину, медленно копченую в течение 18 часов... вы скоро встретите свою новую страсть. Это барбекю, приготовленное правильно — сочная, нежная баранья нога и легко отделяющиеся от кости ребрышки, пропитанные чесноком, розмарином и глубоким дымным вкусом, который можно получить только со временем и терпением.

🔥 Why This Smoked Lamb Recipe Is Worth the Wait

Копчение ягненка в течение 18 часов при низкой температуре раскрывает интенсивную глубину вкуса, сохраняя при этом мясо невероятно сочным и нежным. Независимо от того, используете ли вы пеллетный гриль, офсетную коптильню или даже самодельную установку, этот рецепт превращает простые куски ягненка в шедевр барбекю ресторанного уровня.

• ✅ Идеальная кора снаружи
• ✅ Рассыпающаяся текстура внутри
• ✅ Средиземноморский вкус с чесноком и зеленью
• ✅ Ideal for семейные посиделки или серьезные любители мяса

🧄 Ingredients You’ll Need

Этот рецепт делает его смелым и простым. Вам не нужно 20 ингредиентов — просто крепкая смесь трав, масла и хорошего дыма.

• 1 целая баранья нога (с костью)
• 2 куска бараньих ребрышек
• Чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло, дижонская горчица
• Лимонный сок, копченая паприка
• Соль и перец
• Древесная щепа на ваш выбор (гикори, яблоня или вишня)

🕒 18-Hour Smoking Process

Вот как коптить баранину, как настоящий мастер барбекю:

1. Мариновать ночь с чесноком, зеленью, маслом и лимоном.
2. Разогрейте коптильню до 225°F (107°C). Используйте непрямой нагрев.
3. Курить 18 часов, опрыскивая каждые 4 часа бульоном или яблочным уксусом.
4. Глазурь по желанию: смажьте лицо медом в течение последних 30 минут.
5. Отдыхайте 30 минут. под фольгой перед нарезкой.

🔗 Перейти к полным инструкциям рецепта

🪵 Best Wood for Smoking Lamb

Выбор правильной древесины имеет решающее значение. Баранина имеет яркий вкус, который хорошо сочетается с:

• Гикори: крепкий, пикантный дым
• Яблоня: слегка сладкий, более легкий профиль
• вишня: темный цвет + фруктовый оттенок
• Мескит: агрессивный и землистый (используйте экономно!)

🧠 Pro Tips for Perfect Smoked Lamb

• Используйте термометр для мяса. Вам нужна внутренняя температура 195–203°F для создания раздвигающейся текстуры.
• Держите поддон для воды внутри коптильни для поддержания влажности.
• Для хрустящая кора, не заворачивайте мясо — пусть оно все время коптится открытым.

Это именно то блюдо, которое заставит людей говорить на вашем следующем пикнике.

Не торопите величие. Этот 18-часовой копченый ягненок — это праздник времени, вкуса и традиций. Неважно, кормите ли вы друзей или повышаете уровень своего копчения на заднем дворе, этот рецепт обеспечивает незабываемые результаты.

Теперь разожгите коптильню, загрузите дрова и пусть начнется волшебство. 🍖