Хрустящая лапша удон с перцем чили, чесноком и яйцами в джеме

🛒 Ингредиенты:

Для лапши:

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

Для джемовых яиц:

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

Дополнительные начинки:

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳 Инструкции:

Шаг 1: Приготовьте яйца-джем.

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Аккуратно опустите яйца и кипятить ровно 6 минут.
3. Немедленно передайте ледяная ванна и дайте постоять 5–10 минут.
4. Аккуратно очистите от кожуры и отложите в сторону.

Шаг 2: Приготовьте лапшу удон.

1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно 2–3 минуты).
2. Слейте воду, слегка промойте теплой водой и отставьте в сторону.

Шаг 3: Настаивайте масло

1. Нагревать нейтральное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавлять ломтики чеснока и постоянно помешивайте до золотистого цвета (1–2 мин). Снимите и отложите для посыпки.
3. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные зеленый лук, перемешивайте 30 секунд.
4. Добавьте приготовленную лапшу и перемешайте. соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, и чили хрустящий.
5. Дайте лапше постоять 30 секунд нетронутыми чтобы слегка хрустеть, затем снова перемешайте. Повторите еще раз для хрустящей карамелизации.

Шаг 4: Соберите блюдо.

1. Разложите лапшу по двум мискам.
2. Разрежьте яйца с джемом пополам и выложите сверху.
3. Украсьте жареными чесночными чипсами, дробленым арахисом и дополнительным количеством масла чили.

🧠 Why It Works

Это блюдо - вкус тройной: хрустящая, острая и насыщенная умами. Лапша удон держит соус как чемпион. Хрустящий чили добавляет остроты и текстуры. Яйца с джемом = сливочная протеиновая бомба. Быстрая обжарка на сковороде придает всему сытное жевание и атмосферу ресторанного уровня.

Идеально подходит для:

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels